北京苏鲜生开办“深夜食堂”

人们结束一天的忙碌工作，正赶着回家之际，苏鲜生一天才刚刚开始。海鲜、酒吧、烤串、小吃，营业时间是早上八点半至凌晨两点，这就是苏鲜生的 “深夜食堂”。

北京慈云的苏鲜生开了一家“深夜食堂”，与一般零售门店不同的是这家苏鲜生不但卖生鲜水果，还可以现场烹饪和外送，最重要的是营业时间超长，从早上八点半到凌晨两点，承包了周围上班族的一日三餐。

7月26日，苏鲜生慈云店于北京慈云寺苏宁广场一层正式营业。据悉，这家苏鲜生从原来的负一楼搬到了人流量更大、视觉效果更好的一楼，开业首日迎来25000多名顾客。慈云店负责人介绍说：“目前线下生鲜零售发展迅速，市场潜力大，成为不少电商巨头发力的领域。苏鲜生作为苏宁易购智慧零售的一个新延伸，将为消费者带来全新的生鲜o2o消费体验。”

开业首日，生鲜产品销售强劲，销量前三甲的是6000斤金枕榴莲、2900个泰国椰青、6660斤平谷桃子。“从泰国进口的榴莲和椰青更受消费者欢迎，反映出消费者对新产品的好奇。”慈云店工作人员说：“我们从日本引进的‘天下の台所’生鱼片，同样创造了首日最高销售额。”

日本大阪大起水产集团的“天下の台所”，主要售卖高端刺身金枪鱼系列，将世界公认的营养健康美食——平均体重超过50公斤重的金枪鱼，通过日本冷链空运，24小时直达门店，星级大厨现场开鱼，将新鲜肥美的刺身带给北京群众。

同样来自日本的品牌“新快”，专做肉品生意，遵循国际先进科学加工方法、肉品的肌理组织和营养成分，将肉品细致分解为几十甚至上百个鲜肉品种，旨在引导顾客消费升级，感受全新的买肉食肉理念。

消费者来到苏鲜生，除了可以买到全球生鲜，还可以现场烹饪就餐。波士顿龙虾和小龙虾是最受欢迎的菜品，顾客可以现场挑选鲜活大虾，等上十几分钟后，就可吃到热腾腾的佳肴。开业三天时间，慈云苏鲜生卖出了36万只小龙虾和1272只波龙，堂食外卖各占一半。

现场同样充满科技元素，自主收银、售货机器人给顾客带来了耳目一新的感觉。“我觉得自主收银很方便，省去了排长队的时间，操作简单。”一位年轻的顾客说。

新经济100人根据咨询机构kantar worldpanel的数据，计算了英国、法国、西班牙、中国大陆零售行业集中情况，发现前五家零售商所占市场份额分别为：英国约为97%，法国约为78%，西班牙52%，中国大陆约为20%。

随着支付技术的进步，供应链的完善，零售行业的地域垄断会被打破，行业走向集中，出现线上线下打通的全国性大型零售集团，市值有望达到千亿美元。

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