中央厨房卫生规范是否和其他酒店厨房、饭店厨房和食堂厨房的卫生规范不一样，中央厨房需要符合中央厨房许可审查规范的相关要求、haccp管理体系的相关要求，有些生产外销或者在超市直接售卖熟制品等具有流通性食品的中央厨房还需要通过qs认证的审查。
一、中央厨房许可审查规范
我国颁布的《中央厨房许可审查规范》，对中央厨房的相关卫生、安全等情况做了更为详细的描述，包括申请人提交的保证食品安全的规章制度、选址要求、场所设置、布局、分隔、面积要求，清洗、保洁消毒设施要求，专间要求，食品检验和留样设施设备及人员要求等。
二、haccp管理体系
haccp（hazard analysis and critical control point，危害分析与关键控制点）体系是指鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种管理体系。haccp体系表示危害分析的临界控制点，是国际上认可的食品安全保证体系，主要针对食品中的微生物和化学、物理危害进行安全控制。此体系重点在预防，强调加工过程，能够让政府检查更加有效，将haccp概念适用于食品质量的其他方面，利于控制各种食品缺陷。
以上就是小编为您简单介绍的中央厨房必须遵守的卫生规范要求，想要了解这两种规范的具体内容，请到中华厨具网商用厨房设备的厨房知识页面查看。
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