中国啤酒行业发展放缓,打“文化+技术”牌成业内共识。“中国啤酒新文化国际峰会暨中国纯生啤酒20年发展论坛”日前在广州举行,啤酒行业专家提出,在消费升级的背景下,啤酒企业要做到将文化、技术、情感相融合,才能走得更长久。
“啤酒+文化”成行业发展新共识
国家统计局数据显示,2017年1月-5月,我国啤酒产量1758.7万千升,比上年同期下降0.7%。同时,进口啤酒进口量24.73万千升,同比增长8.91%。从2014年7月起,国产啤酒产销量开始出现长达25个月的下滑,整个行业陷入低迷期。
中国酒业协会常务副秘书长兼啤酒分会秘书长何勇指出,中国啤酒产量下降的外因是消费结构的碎片化、个性化,人口结构的老龄化,内因是消费粘性不够,啤酒消费文化有待进一步挖掘。
为探索出一条适合中国啤酒行业发展的新路子,由中国酒业协会和珠江啤酒作为倡导者,联合中国食品发酵工业研究院及各大啤酒集团,在峰会共同提出中国啤酒“品类创新+文化创造(1+1)”战略发展模式。业内专家指出,啤酒和文化已经成为啤酒行业探索未来发展趋势的新共识。
实际上,部分啤酒企业已经在尝试啤酒文化的创造和融合。以珠江啤酒为例,已建成我国首个世界啤酒历史博物馆和啤酒文化创意艺术区,逐步形成啤酒酿造产业和啤酒文化产业的跨产业价值链。2016年珠江啤酒营收和利润实现双增长,净利润同比增长36.96%。其中,啤酒文化产业利润对整体利润的贡献接近1/3。
首个纯生啤酒团体标准将出台
新快报记者从论坛了解到,纯生啤酒经过20年的发展,从啤酒原料到啤酒成品均有明确的研究和控制方法,但目前国内外还没有形成针对纯生啤酒的统一标准。
会议宣布,由珠江啤酒发起,中国食品发酵工业研究院、燕京啤酒、青岛啤酒、华润雪花啤酒、百威啤酒、嘉士伯共同参与,正积极研究制定纯生啤酒标准。何勇指出,纯生啤酒团体标准由中外啤酒企业共同制定,将进一步提高标准国际化水平,引领中国纯生啤酒质量升级。
据了解,纯生啤酒生产技术的应用,彻底颠覆了传统啤酒生产的固有模式,生产效率得到大幅提高,能源消耗大幅减少。一位啤酒行人士告诉记者,以珠江啤酒为例,由于纯生啤酒不用高温灭菌,采用多项国际先进技术,综合能耗大幅下降65%。其首创的错流膜过滤技术,使每吨啤酒的过滤耗水量比硅藻土过滤下降25%,过滤酒损下降80%。
来源：新快报
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