方便面的健康问题一直被人诟病，今年上半年的市场销量也同比下降2.3%。康师傅今年业绩转降为升，统一则依旧难掩颓势。笔者究其原因，分析食品机械企业该如何从中吸取经验。

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原因一：产品的品牌危机。媒体经常有“食用方便面不健康”的报道，再加上偶尔发生的食品安全事件，更是火上浇油。统一“黑心油”事件对其业绩就有不小的负面影响。方便面不知何时被冠上了“垃圾食品”的不好名声，成为其行业健康发展的绊脚石。

食品机械企业同样需要在乎舆论给自身发展带来的影响，积极正面的宣传报道能有效提升公司品牌形象、扩大品牌美誉度。譬如食品机械行业中达意隆、普丽盛、新美星、奥瑞金就是不错的模范，对外积极报道公司新闻事件，一方面维护了品牌形象，另一方面也让食品企业更了解自己的上游机械制造商。这对于食品机械企业来说是一种无形的财富。

原因二：产品的更新换代。最近两年，网络外卖的兴起给泡面行业带来不小的冲击，抢占了一部分市场份额，方便食品正面临消费升级。方便面便捷的优势被外卖替代，必须在口味、营养上有所突破。面对这样的环境，康师傅进行产品升级以及优化组合并推出推出黑白胡椒、金汤、豚骨等系列，业绩逆势增长，统一也凭借“老坛酸菜牛肉面”创新单品销量惊人，行业整体销售有所改善。

转看食品机械企业，不妨以此为鉴。生活日新月异，科技信息高速发展的当下，食品机械企业更应该抓住市场变化的触角，不断创新，而不是任由新产品出现并替代自己的市场。俗话说：旧的不去新的不来。可如今，新旧市场的更替太快，旧的可能还没站稳脚跟，就已经被新的“拍死在沙滩上”。竞争的残酷，迫使我们居安思危。山东碧海作为我国无菌纸盒灌装机技术的领导者，在无菌灌装领域不断创新，在原有的产品基础上，又推出bh7系列无菌纸盒灌装机，还通过了法国诺安实力可商品检验有限公司挑战性无菌验证，进一步稳定了其在我国无菌灌装领域的领先地位。

原因三：产品的“品质”问题。上文中有提到，方便面行业受到外卖市场的冲击，需要通过生产更营养、健康，口味更丰富的单品来赢取受众。口味上的创新尽管满足了一部分消费需求，但另一部分追求营养、健康的一类人似乎不为所动。提升“质”还是关键，打破消费者对方便面“垃圾食品”的固有理念。

在食品机械行业，有企业专供某个领域，如上海康久就主攻消毒机、山东瑞帆主打果蔬加工机械；也有公司是“大杂烩”，清洗、加工、包装一条龙。无论你是属于术业专攻，还是全面囊括，消费者看中的是“质”，是你这款产品是否能满足他的生产需求。此外，食品消费者经常这样认为：“机器生产的食物没有手工的安全、口感好”。尽管作为食品机械企业和食品厂都清楚，机械化加工的食品口感上并不逊色于手工，甚至因为少人工参与，多了自动化生产和检测环节，而在食品安全上有更保障。但是，还是避免不了食品消费者对机械生产的误会，就像大部分人认为方便面是“垃圾食品”一样。不过，反过来也说明，食品机械加工部分食品可能确实存在工艺、技术的缺陷而造成的口感上的不足。在暂时无法改变消费观念的时候，作为参与者，我们要从自身找问题，努力去生产能满足消费需求的产品。方便面企业不得不研发出更具备营养价值的单品，食品机械企业也要加码技术，最大程度的模仿手工工艺，以便以后能完全替代手工制作却也能得到消费者的认可。

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