当前，食品安全问题已经成为全民关注的焦点。其中，“农药残留”问题作为食安问题的重要部分，也广受热议。随着人们营养健康观念的增强，新鲜的果蔬成了人们餐桌上必不可少的食物，农残问题随之成为国家整治的重点方向之一。
伴随我国关于农残检测技术更加成熟，国家对于不同有害物质也给出了不同的检测方法。9月21日，国家食品药品监督管理总局网站发布《蔬菜中敌百虫、丙溴磷、灭多威、克百威、敌敌畏残留的快速检测》（kj201710）食品快速检测方法。适用于油菜、菠菜、芹菜、韭菜等蔬菜中敌百虫、丙溴磷、灭多威、克百威、敌敌畏残留的快速测定。（部分情况如下：）
酶抑制（率）法（分光光度法）
性能指标
检测限：敌百虫0.1 mg/kg，丙溴磷0.5 mg/kg，灭多威0.2 mg/kg，克百威0.02 mg/kg，敌敌畏0.2 mg/kg。
灵敏度：灵敏度应≥95%
特异性：特异性应≥85%。
假阴性率：假阴性率应≤5%。
假阳性率：假阳性率应≤15%。
注：1.性能指标计算方法见附录a。
2.吸光度变化？a0值应控制在0.2——0.3之间。具体的酶量，应根据产品说明书上标识的使用量，测定？a0值。根据测定值，增加或减少酶量，使？a0值控制在0.2——0.3之间。
检测卡法
性能指标
检测限：敌百虫0.1 mg/kg，丙溴磷0.5 mg/kg，灭多威0.2 mg/kg，克百威0.02 mg/kg，敌敌畏0.2 mg/kg。
灵敏度：灵敏度应≥95%
特异性：特异性应≥85%。
假阴性率：假阴性率应≤5%。
假阳性率：假阳性率应≤15%。
为了严防农残问题给人们身体健康造成威胁，现如今，国家对于农残的检测方法越来越严格，对于农残含量标准也做出了更加详细的规定。2016年，新版《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》颁布实施，在标准数量和覆盖率上都有了较大突破，规定了433种农药在13大类农产品中4140个残留限量，较2014版增加490项，基本涵盖了我国已批准使用的常用农药和居民日常消费的主要农产品。
由此可见，国家对农产品农药残留问题越发重视。此次食药总局发布《蔬菜中敌百虫、丙溴磷、灭多威、克百威、敌敌畏残留的快速检测》（kj201710）食品快速检测方法，为农残检测提供方法。相信随着各项标准更加完善，以及相关检测方法更加成熟，将全方面保障食品安全，确保人们吃到安全、健康的食品。
来源：中国化工仪器网
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