随着经济的发展和人们生活水平的不断提高，人们的生活方式开始由吃的饱到吃的好吃的健康转变。然而，不断曝光的食品安全事件使食品安全成为人们日常饮食中不可忽视的一个重要问题。

近年来，我国食品安全事件层出不穷，不仅对食品产业发展造成了影响，也给人们的身体健康带来了威胁，食品安全俨然已成为社会重点关注的热点问题。据不完全统计，自2008年以来，我国食品安全问题爆发次数越来越多，截至2017年3月便已爆发82540次。

面对如此严峻的食品安全形势，我国相关食品监督管理部门也加大了对食品安全的监督检查力度，并颁布了严格的食品安全规定，充分保障人们舌尖上的“安全”，为相关食品安全检测市场提供了广阔的发展空间。

保障食品安全，除食品监督管理部门加大监管执法，民众加强监督外，食品检测仪器作为一种重要的检测设备必不可少。目前，在食品分析检测中，气相色谱仪、高效液相色谱仪、原子吸收分光光度计、荧光分光光度计等得到了普遍应用。另外，在科学技术进步的推动下，仪器分析的快速、灵敏、准确等特点更加明显，进一步推动了食品检测仪器的发展。

“十三五”期间我国首次将食品安全战略提升到国家级战略，随着我国食品安全体系的不断健全和对食品安全检测的不断重视，作为检测市场最具前景的细分领域，食品检测仪器行业的发展潜力将不容小觑。

未来，相关检测企业要抓住千载难逢的机会，围绕保障食品安全需求，在食品检测仪器智能化、小型化、便携化发展上寻求突破，才能提高市场竞争力，占据更多的市场份额。

食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。

食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。该概念表明，食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。

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