粮食干燥过程的自动控制对保证粮食烘后品质，降低干燥作业成本及提高生产率具有重要意义，而快速、准确的测量粮食水分是实现粮食干燥过程自动控制的关键。

粮食收购前后、存储、生产加工等都需要对其水分、温度、质量进行监测，而谷物水分测定仪的应用，可有效地避免检测谷物水分、等级时单纯依靠眼看、手摸、嘴咬等感官判定的随意性，保证检测精准度，严格控制谷物水分变化对安全存储粮食来说非常重要！

中国是农业大国，粮食的质量安全是关系着国计民生的大事，加之粮食还要受到自然灾害、市场价格波动等因素影响，保证粮食生产的稳定的同时，还要重视粮食储备的品质安全。众所周知，干燥是保证粮食安全储备的重要条件。因为干燥的粮食易存储，不易生虫、发霉，可减缓陈化作用，减少损失，从而保证粮食的营养和品质，而湿粮则易生虫、生霉、变质、结块，影响食用安全。

笔者了解到，湿度是很多产品在环境中不可缺少的参数，当然粮食的存储环境也需要考虑湿度要素。一般的规律是粮食含水量越高，粮食越容易发热霉变，害虫危害也越严重。相对而言，在湿度较低的环境下，虽然不能完全避免虫、螨的活动，但会有一部分物虫因不适应干燥条件，生理平衡遭到破坏而无法存活，同时，有些也会因为“缺水”，繁殖能力会有所下降。

为此，在储藏前粮食要尽量降低其水分含量，粮食安全储藏都需要一个适宜水分，称之安全水分。安全水分的上限，称为临界水分，水分含量高于临界水分的粮食储藏，其品质安全难以保证，可见，对粮食的湿度、水分要素进行检测必不可少，而粮食的水分检测可选用科学仪器进行测定，能够避免传统手抓、牙咬等方法带来粮食水分含量估量不准的情况。

目前，市场存在多种水分测定仪，比如红外水分测定仪、露点水分测定仪、微波水分仪、库仑水分测定仪以及谷物水分测定仪等，而谷物水分测定仪作为专业的水分检测仪器在粮食市场中的作用越来越凸显，主要用于麦类、豆类、粗粮类、稻谷类等粮食作物的水分检测，也可以满足于谷物生产加工中制成的固体、颗粒、粉末、胶状体及液体含水率的测定。

据相关人员介绍，谷物水分测定仪只需要对容易吸湿、结露或谷物的温度不正常上升的部位进行取样检查，不需要称重，能自动测量样品的重量，自动计算水分含量比例值。同之前人工测算水分相比，不需要过多的考虑测定的准确性、重复性、再现性，以及操作的难易程度、测定所需时间、分析时所需成本等等，方便、快捷、精准。

此外，笔者了解到，新式谷物水份测量仪在传统检测仪器上进行了改良，一方面改进了下料漏斗，使其更加自动化、人性化，减小操作误差，测量精准度大大提高，另一方面改良了内部结构，消除外部环境影响，让仪器的环境适应能力更强，从而提高测量精度。还有测量粮食品种增多，能检测十几个品种，基本上覆盖大部分常见的粮食作物。

据悉，上海某企业推出的粮食水分快速测定仪采用触摸屏式自动检测系统，能够自动实时在线对粮食内部的水分、温度进行监测，具有准确、直观、可靠等优点。另外，其具有自动断开功能，测量完成后，电源将在30秒内自动断开，既节约了电量，又降低了用户忘操作带来的安全隐患。目前，该类仪器受到粮油收购、粮食储藏等部门，或者种子公司及其它部门的青睐。

综上，中国粮食产量可观，大部分粮食进入流通环节以及入库存储。在粮食储藏过程中，由于存储的周期较长，粮食易发热、发霉，因此需要做好粮食的水分、温度、虫霉等检测，才能更好地保证储粮品质安全。而谷物水分测定仪能够克服传统检测的缺点，具有操作简单方便，检测快、精确度高，且可以做无损检测、检测成本低等优点，在粮食市场已得到广泛的应用。

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