随着地方对该产业的大力扶持，罗汉果干果生产未来前景可期，我国干燥设备生产企业还需继续加快设备创新步伐，推动罗汉果干燥产业深入发展。

罗汉果干果生产经历了柴火烘烤；空气能热泵烘干机、微波动态真空干燥机、真空冷冻干燥机等现代设备烘烤；去皮干燥等多个阶段。

笔者所在的城市常被人调侃可能没有春秋，仿佛昨天还穿着短袖过夏天，今天就恨不得将自己裹紧在大衣里以抵御寒风。这种时候，体质稍弱就可能被感冒击倒，这不，坐在公司里就能听见此起彼伏的咳嗽声。大家纷纷开始在平常喝的水杯里加入各种式样的“料”，罗汉果、胖大海、菊花、橘皮……十足的老干部做派。时下正值罗汉果成熟之际，不如就来说说罗汉果。

罗汉果作为我国首批批准的药食两用材料之一，长期被人们视作药品进行食用。实际上作为食品，罗汉果含丰富的维生素c以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等，具有较高营养价值；而作为药品，罗汉果主要以其能够止咳化痰的功效被众人认识。

在人们对水果要求新鲜、健康的今天，这一标准却在罗汉果身上并不通行。原来，罗汉果作为广西特产，含水量高，存储条件严苛，需要低温存储，且表皮不能出现破裂，否则会快速发霉。随着冷链物流的日渐发展，如今不少地区能够购买品尝到新鲜罗汉果。然而，不少人发现成熟的鲜罗汉果有强烈麻舌作用，往往购买了鲜罗汉果也只能泡水食用。

制干是罗汉果相当常见的一种制作方式，制干不仅能够延长罗汉果的保存期限，还能够杀灭蛋白酶，减少罗汉果的麻舌口感。然而因为罗汉果七八成都由水分组成，干燥也并不是一件易事，干燥的设备、方式经过了几代更替。

早先，人们利用柴火产生的高温对罗汉果进行烘烤。将罗汉果按照果实大小分类后装入烤房，点火升温。这种烘烤方式需要维持6-8天，长时间的高温烘烤对罗汉果营养成分破坏严重，出产的色泽严重焦化，口感带些苦味，容易有劣质果混杂影响成品品质。并且这种烘烤需要工作人员有丰富的经验技术，才能对温度把控较为精准。但这种方式并非全然没有优点，烘烤方式、设备的简单使得这种加工方式成本低廉，适合家庭、小作坊用以保存罗汉果。

柴火烘烤的方式毕竟效率过低，且成品品控难以把握，因此，企业尝试购置烘干设备对罗汉果进行烘干。当前空气能热泵烘干机、微波动态真空干燥机、真空冷冻干燥机等多种干燥设备都被运用进罗汉果加工中。他们各有不同优势，像空气能热泵烘干机的节能效果突出，因为能源使用效率高，故而能够降低生产成本；微波动态真空干燥机采用微波能和真空低温干燥技术，能够对物料进行均匀、快速的干燥。因为微波能使罗汉果自身整体生热，排出水汽，因此使用该设备需要先将罗汉果戳出小孔再进行干燥；而真空冷冻干燥设备则是当前烘干设备中最能够保留水果营养物质的设备，因为其生产时对水分的去除在真空环境下进行，对罗汉果中热敏性物质、甜甙等营养成分损害极小。

除此之外，人们发现鲜罗汉果表层因为覆盖绒毛，因此富集的微生物极多，在生产过程中不加注意可能对身体健康产生风险。因此有的企业选择用清洗机对鲜罗汉果进行清洗，再利用去皮设备去除表皮从而杜绝该类风险，这种生产方式需要用高温瞬时杀菌设备来消灭蛋白酶，优化成品口感以及对产品进行杀菌消毒。

据媒体报道，这些年来，广西加大特色农产品优势区创建力度。永福县的罗汉果特色小镇已经聚集起20多家罗汉果深加工企业、80多家初加工企业，这些企业不仅创新罗汉果干燥技术设备，还深入罗汉果深加工，研制出五十多种罗汉果深加工产品，加速罗汉果产业发展进程。在罗汉果形式一片大好下，我国干燥设备生产企业也不可掉以轻心，还需继续加快设备创新步伐，推动罗汉果干燥产业深入发展。

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