随着气温回升，与杀菌相关的食品安全问题再度引起人们关注。紫外线灭菌设备辐照强稳定性高，消毒寿命长，在食品生产灭菌过程中起到重要作用，同时它的应用也十分广泛。相关调查显示，随着工业发展需求增长，紫外线灭菌将会迎来绝好的市场。但是，我国紫外线灭菌行业却面临着一些挑战。

紫外线灭菌技术应用于食品工业

事实上，紫外线灭菌技术在食品工业中应用十分广泛。它的存在解决了食物变质、食物二次污染等诸多问题，不仅是食品工业中保障食品安全的一部分，也是食品加工技术中十分关键的一项，对于标准化、规模化生产意义重大。据悉，它主要应用于以下三大方面：

其一，可应用于食品加工设备的消毒。对于设备来说，微生物总是只停留在表面，而紫外线穿透能力差的弱点也就无关紧要，而不加热、不引入其他物质(包括水)的优势则得到了充分的发挥。

其二，可应用于食品加工用水的预处理。为了减少生产过程中可能引入的微生物，对于加工用水进行灭菌预处理是事半功倍的措施。相对于加氯或者氯化物这些“化学手段”，不引入化学物质的紫外杀菌可以避免灭菌副产物带来的风险，也避免了杀菌剂带来的异味。

其三，可应用于果汁加工。果汁的风味很容易被加热改变，所以“非热加工”在果汁生产中很有吸引力。杀菌剂光是名字就让消费者喜欢不起来，所以不改变风味、不引入“化学成分”的紫外灭菌，也就有了很大的用武之地。

紫外线灭菌行业机遇与挑战并存

在食品工业发展过程中，紫外线灭菌技术得到广泛应用之后，我国紫外线杀菌设备行业也取得了良好的发展。据悉，其在水处理行业普及率在不断提高，行业需求正在不断增加，有数字预测，到2021年，我国紫外线杀菌器行业市场规模将有望突破73亿元，市场前景较为乐观。

但是，我国紫外线杀菌器行业起步较晚，技术水平落后于世界其他发达国家。目前，我国紫外线杀菌生产企业数量虽然较多，但是规模化程度低，分布较为分散，大企业、知名企业不多，小企业数量众多;驰名商标、名牌产品不多，杂牌商标多，“山寨”和假冒伪劣产品不少。

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