经过多年的努力，我国奶业取得了长足的进步，生产能力总体保持稳定。有关数据显示，2016年，奶类和乳制品产量分别达到3712万吨和2993万吨，乳品市场供应充足。虽说我国乳品类产量充足，消费总量大，但是人均消费水平偏低。还无法满足即将出台的国家营养纲要(2030)人均年消费110公斤的标准。若要按照这个标准，目前奶类产品人均消费量需要增加2倍。

细化产品刺激奶类消费 转型升级助力奶业发展

据了解，2016年全国乳制品消费总量3200多万吨，折合鲜奶将近0万吨。我国乳品类总产量是全球总产量的4.7%，我国乳品类消费总量是全球总产量的6.1%，消费量排在世界第三。从中可以看出，我国确实是乳品类消费大国。虽然我国乳品类消费总量非常可观，但是人均消费水平很低。就去年而言，全国人均乳制品消费折合生鲜奶只有36.2公斤，约占亚洲平均消费水平的50%，世界平均水平的30%，发达国家的10%，与发展中国家的平均消费水平相比，还低约40公斤。为何乳品类消费总量如此之大，而人均消费水平连发展中国家还不及呢？

不久前，中国乳制品工业协会名誉理事长宋昆冈对中国乳品类消费量不高的原因给了解答。我们知道乳品的质量安全是大家重点关心的问题，除此之外，大多数人不喝牛奶，没有养成喝牛奶的习惯。比如，中国早餐标配豆浆油条，而西方国家则是牛奶面包，饮食习惯也是一个很重要的因素。总之，大致可分为三种情况：主观上不想喝、客观上不能喝和产品单一。面对奶类消费量不高，针对目前情况，如何细化产品，刺激奶类产品消费，将成为多数奶类产品企业亟待思考的问题。

其实，习惯是在一定情况下是可以被改变的。首先，针对主观上不想喝牛奶，还未养成喝牛奶的习惯，要积极引导他们，并生产出符合其喜好的乳制品。同时，企业还可以主动开发新产品，如强化特殊营养成分和功能的奶制品。我们以功能奶类产品为例，针对用眼过度的人群，可以开发一种具有保护眼睛功能的奶粉。奶粉中添加牛磺酸成分可提高神经传导和视觉机能，一定程度上可缓解眼睛疲劳，起到保护眼睛的作用。目前，学生奶粉配方中含有牛磺酸成分，且成分偏低，其他品类奶粉几乎没有。其次，客观上不能喝，也许跟自身体质有关，不是不想喝，而是无法喝。对于这类消费者，企业可开发多种产品，比如低乳糖产品、干酪乳或者酸奶等，总有一款产品适合他们。最后，就是产品单一，目前我国乳品市场上多以奶粉、液态奶为主，像干酪很少。干酪营养成分不比牛奶少，可能是牛奶或酸奶营养成分的10倍。所以，干酪市场还有待开发，企业可以增加干酪生产，来满足这一部分消费者的需求。

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