明朝李时珍的《本草纲目》有这样的记载“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。此外，中医也把红薯看作为良药。红薯别名很多，也叫“番薯”其本身具有防癌、预防肺气肿、保护心脏、糖尿病、减肥等功效，因此，获得了“长寿食品”之美誉。虽说红薯功效甚多，但是其市场价格不高，常常会挫伤种植者的积极性。随着薯类加工设备的不断发展，小小红薯身价大提升，也开始翻身“做主人”。

我国红薯种植范围十分广阔，南方有云南、福建、广东等地区，北方有内蒙古、北京、河南、安徽等区域。在我国粮食种植作物当中，红薯的种植面积和产量在水稻、小麦、玉米之后，位居第四。红薯以其适应性强、耐干旱、不择土质等，不仅全国各地均可种植，还具有投入少产量高的特点。由于这一特点也是造成红薯市场价格整体偏低的因素之一。正常情况下，未经任何加工的红薯价格大概是0.5-1.8元/斤左右。若是经过分选设备进行挑选，先存入冷库，择机上市，也能提高附加值。但是经过初加工或深加工之后，红薯价格受市场影响波动相对较小，不仅附加值大提高，还能带动红薯加工业的发展。由于红薯产量高、工业用途广，既可作为粮食食用，也可用作工业原料和饲料，同时，又兼具药用价值和保健作用，因而红薯产业发展十分宽广，红薯加工业的市场前景也不容小觑。

我们知道，红薯加工产品有红薯淀粉、红薯粉条、红薯粉丝、红薯保健食品以及红薯条、红薯干、红薯果脯、红薯发糕等休闲食品。其中，红薯粉条和红薯粉丝产品在人们饮食当中最为常见。禹州以其专业的薯类加工设备，严谨的粉条制作工艺占据着市场竞争优势。禹州粉条要先利用混和搅拌设备对淀粉和纯净水进行搅拌，搅拌均匀之后，通过真空泵泵入装置，在成型设备下粉浆形成均匀的粉浆层，之后放入蒸箱内进行蒸熟，紧接着由冷却机进行降温处理，然后进入冷库再进行低温老化，之后通过切割设备竖切成条，再入烘干机定型干燥，经冷风降温处理后，定型横切，最终完成粉条加工。而红薯粉丝加工也要经过多道工序，从筛选、清洗、破碎、过滤，再到烘干、磨浆、搅拌等，这些工序基本实现了机械化、自动化。

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