近日来食品安全问题迭出，海底捞后厨、黄焖鸡原料、山东“毒大蒜”……一时间，风声鹤唳，人们一时间惶惶然不可终日。食品安全问题的解决需要依靠物联网，通过生化物质传感器、红外检测器等工业化设备对信息的采集、检测、查验，能够更快速准确的检测出问题。

信用危机是食品安全问题泛滥的根本原因，有的人觉得只买品牌东西就可避免，谁料市场上的假货令人抓狂，即使你去买一瓶矿泉水都有可能是黑作坊生产出来的，更别说你去餐馆吃饭，事实令人揪心。任何人都会对食品安全有抱怨，本文不做渲染，本文主要讲述保障食品安全的科技层面观点，我们认为物联网技术将使普通大众可视化智能化地认知食物信息，全面解决食品安全问题。

食品安全问题分层

食品安全问题具体分为三层：

1、农业种植畜牧养殖等最基础层面违法添加各种生物化学物质，比如高强度农药、激素、瘦肉精等。

2、食品加工层面生产的冒牌劣质食品流入市场以及品牌商存在的违法生产操作，例地沟油、假羊肉、假酒假盐假醋。

3、市场流通消费环节：餐厅、商店、超市等对变质或伪劣食品食材没有鉴别义务，甚至自身就在制造不卫生饭食，把消费者不当人，街边摊烤猫肉、涮鸭肉比比皆是。此外还有很多问题这里也不敢举了，但原理上属于这三层。

解决问题的关键是要让食安信息可视化透明化，让消费者直观快速地认知和规避，营造品牌化安全防伪的市场消费环境。

物联网体系保障食品安全

物联网技术是在网络接入摄像、传感、定位等多种信息获取模块，探测采集各种图像、温度、生化指标等信息，然后经由网络分发让人看见和管理，核心的要点就是让人看见更多真实信息，拥有去伪存真的分辨能力。

信息获取负责采集、检测、查验与食品安全、环境保护及人体健康相关信息，深入生活的重要方面。

物联网的功能之一就是成为老百姓的显微镜和千里眼，可以获取食品产业和市场体系相关的源头、环境、位置、安全、物流等丰富信息，通过物联网平台实现食品产业透明化帮助人们智能决策鉴别及远离危害食品，保护身体健康。具体的工作场景是这样的：

一、食材种植、水产肉类动物养殖都在物联网的摄像监视和定位查验下，以及生化物质传感器、红外检测器的眼睛下盯着，硬件没有感情，事实就是事实，精确到数据你合不合格，信息就在网上，合格了就给你安全评级和防伪标签。具体技术可参照图传芯片、定位芯片、生物芯片相关原理。以上是解决第一层次的问题即农业基础层。

农业基础层面的物联网检测

二、在食品加工生产企业里，物联网只允许第一层检验合格的农业原料流入，否则直接pass不给你企业品牌诚信评级。当合格的农业原料进入企业生产加工线路中，物联网的检测传感器、视觉传感器以及生化芯片等将会对这一生产流程全时域的指标进行测验，合格后在成品包装上喷涂加密防伪标签，全程可视化、全程图传摄像，然后你的企业评级以及产品安全信息会出现在网上和app上，方便民众甄别以及分销商购销，这第二层的作用在于杜绝企业生产环节的食品安全违法操作，所以那些黑作坊摄像一看便知，市场会逐渐淘汰违法企业。

食品企业加工生产的物联网监测

三、第三层到了市场流通环节。相信大家都能想到加密防伪标签的使用在于过滤假货，商店餐馆所销售的食品没有防伪标签或使用假标签，物联网会给警告，物联网本身只保证使用合格原材料和生产体系以及加工操作的食品品牌及其经销商是安全评级的。公民使用app扫一扫标签就可查询蔬菜肉蛋生鲜是否合格、真货假货，餐厅是否卫生标准，信用评级情况，视频图片实拍等，使民众真正地吃上放心食材和食品。而以上这三个层次的物联检测是递进关系，缺一不可。

物联网商业运营

现实中只有运营商的高效运营才能真正实现物联网的应用，保证整个系统的信息系统安全和可靠性。物联网赋予人们获知食品安全的能力，它的利润将来自食品相关企业的安全评级以及标准设施的认证上，是非常复杂的一整套资本运作和发展，相信会造就很多物联网商业模式。

目前消费升级和产业互联网的风口正盛，物联网技术在金融资本的帮助下会不断制造和应用，终将全面解决食品安全问题，地沟油、苏丹红、假肉等都将会成为历史笑柄。

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