近些年，食用菌产业不仅是变废为宝的朝阳产业，还是广大地区农民脱贫致富的一种手段。依托丰富的资源优势，我国食用菌产业发展“愈演愈烈”。此外，食用菌生产加工技术、设备的提升，也为产业发展提供了源源不断的动力支持。

据了解，汤原县坚持以科技推动为依托，积极研发食用菌新品种、推广食用菌生产技术和设施模式，提高食用菌生产科技含量。目前，该地已发展食用菌专业合作社30个，建设食用菌生产基地17个，示范带动了食用菌产业发展。此外，还积极发展有机绿色黑木耳、富硒黑木耳、向猴头菇、灵芝等特色食用菌品种发展。

不仅如此，由于菌类提取技术的发展，使得产品附加值得到大幅提升。笔者获悉，李大军团队的“真菌多糖提取技术”是利用二次发酵在蘑菇上提取出真菌多糖。这种真菌多糖不仅成本低廉，而且用途广泛。

我们知道，食用菌培养需要原材料，原材料一般采用的是玉米芯，由于粉碎加工技术受限，原材料形式较为单一。但是，后期随着粉碎技术的发展，秸秆经过粉碎加工处理变成蘑菇生长和培育的优质培养料，不仅丰富了菌料，还使废弃秸秆得到充分利用，避免大量焚烧，污染环境。

由此可见，食用菌产业的发展也离不开技术、设备的应用。据业内人士介绍，之前食用菌多以鲜食为主，多亏冷链物流的发展，保障了食用菌集中交易、冷藏保鲜、物流配送需要。而现在又得益于烘干设备的助攻，不仅延长菌类产品的保质期，还大大提高附加值。同时，还解决了种植户阴雨天晾晒难的问题。

笔者获悉，为减少空气污染，提高空气质量，很多产区环保执法部门严禁食用菌生产企业在灭菌过程中使用燃煤与烧柴等不清洁能源，一律使用清洁的电能或燃气等清洁能源，这样就给灭菌过程增加了成本，给生产企业带来不小的竞争压力。

据了解，四川资阳乐至县某加工厂投资24万元引进环保型高压杀菌蒸锅1个，用于食用菌菌袋杀菌消毒。又投资13万元，引进高效率菌袋填装机2台，形成了一条较完整的绿色、环保的食用菌生产线。

为此，其他一些企业寻求解决途径，与相关科研单位合作，积极开展技术创新，开发出热泵烘干香菇技术。笔者获悉，该技术每斤加工费用仅为0.1元，比传统烘干方式节约成本。同时，该技术还具有能源高效利用、自动化操作、环保无污染等优势，实现了香菇加工业的“机器换人”。

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