任何事情都有利弊，有优点就有缺点，中央厨房也不例外，下面中华厨具网商用厨房设备的小编给你做一下中央厨房的优点与缺点最详细的介绍。
一、中央厨房的优点
1、简化了复杂的初加工操作,可以节约我们的时间和空间,同时他的操作也更加的方便。
2、集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉，降低采购成本。
3、保证原料的新鲜优质，为生产制作统一优质的菜品提供前期保证。
4、以集中收藏保管,减少电力资源使用,控制能源成本。
5、集中统一加工清洗、解冻减少水电气等能源成本
6、合理利用人力资源,减少因营业的特殊性影响人力成本
7、中央厨房运作模式便于成本抽查控制。
8、统一加工方便备货,减少准备不当影响经营和质量。
9、可以雇佣一些年纪大的阿姨摘菜，节省开支。
10不管是蔬菜净加工还是肉类食品加工，不会产生交叉感染的现象。
12、产品统一制作，标准化生产
二、中央厨房的缺点
1、原材料加工好后需要使用人员、车辆运输到各店使用，多了人员和车辆的成本。
2、运输途中保管不好会影响质量，在运输过程对菜品的质量的保护是个艰巨的任务，增加了难度。
3、交通的压力会对运输的时间产生延迟，特别是一线城市交通严重堵车的情况，不能及时送达，
4、需要的面积大，设备多，资金大，前期的投资大
5、要是没有固定 稳定的销售点，有赔钱的风险
6、有一些自动化的智能设备，需要技术性的人才，人才稀缺。
7、无法满足一些依赖手工制作的菜品生产。
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