西餐的主要烹调方法有蒸、煎、炸、炖、煮等方法，其中油炸是西餐的一个主要的烹制方法。通常的油炸食品有油炸薯条、鸡翅、鸡排、鱿鱼、鱼柳、牛柳等。

一、西餐厨房油炸设备的用途和分类

西餐厨房中的油炸类设备常用于油炸食品的制作，设备能源为天然气、电力或液化石油气，带有1～2个缸，1～4个筛，根据类型不同常用称呼有电炸炉、燃气炸炉、油炸机、油炸炉、油炸锅、压力炸锅等，也有某种特色食品的专用设备，如天妇罗炸炉、鸡排炸炉、薯塔炸炉等。

二、西餐厨房油炸设备使用注意事项

油炸设备由于经常使用高温油类为介质，对食物进行煎炸。在使用时一定要特别注意：使用的厨具和设备上不要有可流动的水，容器内放油量最好在容积的三分之一到三分之二，不能超过三分之二。不宜使用亚麻籽油、大豆油、菜籽油、葵花籽油以及红花油，因为这些油里含有亚麻酸或者亚油酸，在高温下会加速氧化，产生对身体不健康的物质。最好用花生油、玉米油、棕榈油、橄榄油、猪油等。

三、西餐厨房油炸设备日常维护方法（电炸炉）

西餐厨房油炸类设备比较常用的是电炸炉，用电比较干净、安全。

如果经常使用电炸炉，排完油后要过滤油渣，清理加热管上的油渍和沉淀物。还要经常测温控，看温度是否对。如果不对，及时更换。附着在不锈钢表面上的油需要及时清理，否则油会变成胶状，更难清除。

中华厨具网（www.chuju555.com）秉承为商用厨具客户提供满意数据信息服务，为商用厨具企业开拓广阔市场为宗旨，与时俱进、开拓进取，凭借自身行业优势、人才优势，顺应市场需求和信息化潮流，以保持中国专业、权威的商用厨具行业门户网站而努力。
中华厨具网通过分析了大量商用厨具企业信息及市场调查后，中华厨具网在中国厨具孕育产生，它将更聚焦商用厨具品牌价值提升，为厨具产品提供招商加盟信息服务，行业资讯服务，为企业代理商提供商业信息报道、商业合作和店铺运营咨询服务。
中华厨具网是综合商用厨具大数据信息平台，更具价值的行业门户准确的定位、多方位及时的行业信息、高转载的资讯发布，主导商用厨具行业资讯动态。融合热点事件策划，多方位立体传播，助力企业发声，为品牌扩音增强知名度。招商加盟连续为商用厨具品牌推荐优质代理商，强大的经销商数据库，快捷高效的渠道通路，定制化服务品牌招商，一站式为厨具企业招商加盟建立解决方案。