无锡排骨烹饪流程所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式炒锅、搅拌机、三眼水池、洗碗机、双层工作台、保温餐车、双门冰箱、洗菜机、排烟风机、传菜梯、斩切刀、剪刀、铲勺。

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下面无锡排骨制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

无锡排骨美味诠释：

无锡排骨的特点是油而不腻，酥软香甜，咸甜调和，肉美汁鲜，具有吴中菜肴风味。 无锡排骨是名闻中外的无锡名菜之一，也是具有地方风味的旅游食品。无锡排骨，传统名称叫无锡肉骨头。20世纪80年代，为了方便作为旅游食品来推广而改名无锡排骨。 无锡排骨（肉骨头）兴起于清朝的光绪年间（1872-1909年）

无锡排骨所需材料：

制作需要主料

排骨(800克)

制作需要辅料

料酒(20ml) / 姜(2片) / 冰糖(50克) / 八角(2粒) / 桂皮(1块) / 豆瓣酱(20克) / 丁香(8粒) / 大蒜(3瓣) / 红曲(适量) / 肉寇(3粒)

美味无锡排骨制作步骤：

1、所需要的材料如图所示

2、将排骨洗净，锅内放入冷水，将肉焯水取出备用；

3、炒锅中倒入油，加热至5成热时倒入排骨翻炒，直至二面金黄；

4、所有的调料装入纱布袋；

5、加入热水，没过肉，加入料酒、姜片、纱布袋

6、小火慢炖2个小时后大火收汁。

7、所需要的材料如图所示

及以下步骤：所需要的材料如图所示 将排骨洗净，锅内放入冷水，将肉焯水取出备用； 所需要的材料如图所示 将排骨洗净，锅内放入冷水，将肉焯水取出备用； 所需要的材料如图所示 将排骨洗净，锅内放入冷水，将肉焯水取出备用； 炒锅中倒入油，加热至5成热时倒入排骨翻炒，直至二面金黄； 所有的调料装入纱布袋； 加入热水，没过肉，加入料酒、姜片、纱布袋 小火慢炖2个小时后大火收汁。

制作美食无锡排骨需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

•1）排骨事先要用油炸一下，以致表皮酥松方便入味；

•2）小火慢炖，用足够的时间以其入味释放肉和辅料的味道，换取自然的美味 ；

•3）料酒和豆瓣酱带有咸味，不需要放入盐；

•4）细火慢炖后不需要放鸡精味精等。

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