酸汤金针肥牛烧制流程所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式炒锅、压面机、单眼水池、洗碗机、双通打荷台、保温汤桶车、制冰机、切菜机、油烟净化器、冲地水龙头、斩切刀、剪刀、削皮器。

酸汤金针肥牛烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食酸汤金针肥牛烹饪制作就是在传承中华文化。

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下面酸汤金针肥牛制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

酸汤金针肥牛美味诠释：

这道菜是我很喜欢的一道菜，汤色金黄清澈，口感酸辣但味道不失鲜美，肉吃起来一点也没有厚重味，里面的配角金针菇也极下饭，哪怕这个汤用来泡饭都是很美味的。如果喜欢更酸辣的味道，可以再加少许白醋和野山椒，更够味哦。 我这里用的肥牛片是比较厚的那种，吃起来更有口感，不容易煮烂，喜欢薄的那种，购买时注意挑选一下即可，不管薄厚，味道都非常美，我都很喜欢。 这个菜做起来不复杂，超级推荐没做过的大家尝试一下，保准不让你失望，而直呼过瘾。

酸汤金针肥牛所需材料：

制作需要主料

金针菇(1把) / 肥牛片(300克)

制作需要辅料

料酒(1/2匙) / 盐(1/2匙) / 蒜(5瓣) / 高汤(一碗) / 生姜(3片) / 白胡椒粉(少许) / 青红尖椒(各2个) / 陈醋(1/2匙) / 海南黄灯笼辣椒酱(3大匙) / 野山椒末(20克) / 鱼露1匙(1匙（约15ml）)

美味酸汤金针肥牛制作步骤：

1、准备材料，速冻肥牛片提前取出解冻。

2、金针菇洗净，剪去根部，放入开水锅内氽烫2分钟后捞起。

3、将金针菇铺在碗里备用。

4、锅里烧热油，将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香。

5、再加入黄辣椒酱翻炒出香味。

6、加入高汤或清水，再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开。

7、过滤掉汤里的料渣不用。

及以下步骤：过滤掉汤里的料渣不用。 将过滤后的汤倒回锅内，放入化冻后的肥牛片，煮至肥牛片由红转为白色即可。 将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内，撒上新鲜的小青红尖椒圈即成。 将金针菇铺在碗里备用。 锅里烧热油，将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香。 再加入黄辣椒酱翻炒出香味。 加入高汤或清水，再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开。 过滤掉汤里的料渣不用。 将过滤后的汤倒回锅内，放入化冻后的肥牛片，煮至肥牛片由红转为白色即可。 将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内，撒上新鲜的小青红尖椒圈即成。

制作美食酸汤金针肥牛需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

1、可以再加些龙口粉丝搭配食用，也很好吃。方法是先将龙口粉丝泡软后用开水氽烫至断生，和金针菇一起放入碗内即可。

2、肥牛片断生即可，千万不能煮久了，否则煮老了口感就不好吃了。

3、最后成品可以再铺上葱蒜末，浇上些热油。怕油腻的可以省略这一步也同样好吃。

4、嫌麻烦可以省去过滤料渣这一步，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，但不影响味道

5、海南黄灯笼辣椒酱是做出金汤的关键，这种辣椒酱口感清爽、酸辣，是保证口感的关键。

经由过程中华厨具网网友为您分享酸汤金针肥牛的做法,您是不是已学会酸汤金针肥牛烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做酸汤金针肥牛,您肯可以将酸汤金针肥牛做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为酸汤金针肥牛菜谱分享烧制功效。

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