四川粉蒸肉烧制步骤所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、铁板烧设备、面条机、单眼水池、碗柜、双层工作台、暖饭车、四门冰箱、切菜机、新风系统、高压花洒龙头、水果刀、剪刀、倒油瓶。
四川粉蒸肉烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食四川粉蒸肉烹饪制作就是在传承中华文化。
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下面四川粉蒸肉制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。
四川粉蒸肉美味诠释：
其实在川渝地区我们叫这道菜不叫粉蒸肉，而是叫做zà 肉，这个zà 字，是方言，字典里应该没有，姑且写作咂（音zà）肉。咂肉可以用多种甜面的蔬菜根茎瓜垫底，如红苕（地瓜）、土豆、莲藕、南瓜、山药、芋头、四季豆（小芸豆、白芸豆）等等，并以蔬菜之名冠名这道咂肉，如用南瓜垫底的，就叫做南瓜咂 ，用红苕垫底的，就是红苕咂 ，以此类推。如果谁家要是准备做粉蒸肉这道菜，就会说：我们中午(晚上）蒸咂。川渝地区的主妇们都会做这道菜，配方都大同小异。蒸肉使用的米粉子，都是自己现制作的，最大程度保留了原料的香味，在做法里我会和大家一起分享，绝对比外面买来的好吃够味。
四川粉蒸肉所需材料：
制作需要主料
土豆(两大个) / 带皮五花肉(1斤半) / 糯米(3把) / 大米(半斤) / 红薯（地瓜）(两大个)
制作需要辅料
料酒(1勺) / 盐(适量) / 味精(少许) / 葱(一小根) / 香油(50克) / 老抽(5-10克) / 干辣椒(适量) / 味极鲜(5-10克) / 大蒜(半头) / 豆腐乳(小半块) / 红油豆瓣(1汤勺) / 川花椒(一小把) / 干橘子皮(半个)
美味四川粉蒸肉制作步骤：
1、上好的五花肉，去毛，洗净。
2、切成4-5cm长，2-3mm厚的厚片。
3、将大蒜剁成蒜米，腐乳用勺子碾碎。
4、用盐，生抽，老抽，红油豆瓣，味精、蒜米、腐乳、料酒把肉码味，没有料酒可以用醪糟（米酒）。
5、红油豆瓣我是自己做的，http://home.meishichina.com/recipe-80728.html，油是熟油，所以豆瓣很香。如果您是从超市买来的豆瓣，建议用油炸制一下，炸到吐红油，放凉即可使用。
6、时间允许码味儿两个小时以上，至少要码20-30分钟。
7、在肉码味儿的这段时间制作蒸肉米粉。将红辣椒剪段。铁锅烧干，中小火，将大米、糯米、干辣椒、花椒、陈皮倒入锅内。
及以下步骤：在肉码味儿的这段时间制作蒸肉米粉。将红辣椒剪段。铁锅烧干，中小火，将大米、糯米、干辣椒、花椒、陈皮倒入锅内。 用铲子不停翻炒。 直至大米糯米外表发黄。关火，等米凉透。 用料理机将炒好的米打碎，粗一点为好，不要打得太细，影响口感。米粉用不完，可以放保鲜袋，存冰箱下次使用。 将米粉拌入肉中，一边拌一边揉，使米粉更好地包裹在肉上。 过程中可以加入适量高汤或清水，让米粉充分吸收水分，以米粉润湿裹上肉后不掉落为标准，不能太稀了，否则影响口感。 将和好米粉的肉放置20-30分钟，使米粉更充分吸收水分 这时加工土豆、红苕（地瓜），去皮洗净后，切成大小合适的滚刀。 土豆用盐抓一抓。 将蒸笼底部铺上玉米叶，有荷叶更好。先放入土豆和地瓜垫底。 成品色泽红亮，麻辣不腻，软糯化渣。
制作美食四川粉蒸肉需要蒸锅，
美食制作经验总结分享：
下面四川粉蒸肉制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。
四川粉蒸肉美味诠释：
其实在川渝地区我们叫这道菜不叫粉蒸肉，而是叫做zà 肉，这个zà 字，是方言，字典里应该没有，姑且写作咂（音zà）肉。咂肉可以用多种甜面的蔬菜根茎瓜垫底，如红苕（地瓜）、土豆、莲藕、南瓜、山药、芋头、四季豆（小芸豆、白芸豆）等等，并以蔬菜之名冠名这道咂肉，如用南瓜垫底的，就叫做南瓜咂 ，用红苕垫底的，就是红苕咂 ，以此类推。如果谁家要是准备做粉蒸肉这道菜，就会说：我们中午(晚上）蒸咂。川渝地区的主妇们都会做这道菜，配方都大同小异。蒸肉使用的米粉子，都是自己现制作的，最大程度保留了原料的香味，在做法里我会和大家一起分享，绝对比外面买来的好吃够味。
四川粉蒸肉所需材料：
制作需要主料
土豆(两大个) / 带皮五花肉(1斤半) / 糯米(3把) / 大米(半斤) / 红薯（地瓜）(两大个)
制作需要辅料
料酒(1勺) / 盐(适量) / 味精(少许) / 葱(一小根) / 香油(50克) / 老抽(5-10克) / 干辣椒(适量) / 味极鲜(5-10克) / 大蒜(半头) / 豆腐乳(小半块) / 红油豆瓣(1汤勺) / 川花椒(一小把) / 干橘子皮(半个)
美味四川粉蒸肉制作步骤：
1、上好的五花肉，去毛，洗净。
2、切成4-5cm长，2-3mm厚的厚片。
3、将大蒜剁成蒜米，腐乳用勺子碾碎。
4、用盐，生抽，老抽，红油豆瓣，味精、蒜米、腐乳、料酒把肉码味，没有料酒可以用醪糟（米酒）。
5、红油豆瓣我是自己做的，http://home.meishichina.com/recipe-80728.html，油是熟油，所以豆瓣很香。如果您是从超市买来的豆瓣，建议用油炸制一下，炸到吐红油，放凉即可使用。
6、时间允许码味儿两个小时以上，至少要码20-30分钟。
7、在肉码味儿的这段时间制作蒸肉米粉。将红辣椒剪段。铁锅烧干，中小火，将大米、糯米、干辣椒、花椒、陈皮倒入锅内。
及以下步骤：在肉码味儿的这段时间制作蒸肉米粉。将红辣椒剪段。铁锅烧干，中小火，将大米、糯米、干辣椒、花椒、陈皮倒入锅内。 用铲子不停翻炒。 直至大米糯米外表发黄。关火，等米凉透。 用料理机将炒好的米打碎，粗一点为好，不要打得太细，影响口感。米粉用不完，可以放保鲜袋，存冰箱下次使用。 将米粉拌入肉中，一边拌一边揉，使米粉更好地包裹在肉上。 过程中可以加入适量高汤或清水，让米粉充分吸收水分，以米粉润湿裹上肉后不掉落为标准，不能太稀了，否则影响口感。 将和好米粉的肉放置20-30分钟，使米粉更充分吸收水分 这时加工土豆、红苕（地瓜），去皮洗净后，切成大小合适的滚刀。 土豆用盐抓一抓。 将蒸笼底部铺上玉米叶，有荷叶更好。先放入土豆和地瓜垫底。 成品色泽红亮，麻辣不腻，软糯化渣。
制作美食四川粉蒸肉需要蒸锅，
美食制作经验总结分享：
经由过程中华厨具网网友为您分享四川粉蒸肉的做法,您是不是已学会四川粉蒸肉烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做四川粉蒸肉,您肯可以将四川粉蒸肉做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为四川粉蒸肉菜谱分享烧制功效。
中华厨具网 再次表示感谢，感谢网友的推荐分享，此条美食制作已被人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
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