椒盐皮皮虾烹饪流程所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、可倾式炒锅、和面机、三眼水池、碗柜、双层工作台、保温售饭台、菜品展示柜、绞肉机、风机控制箱 、开水器、砍骨刀、勺子、调料瓶。

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下面椒盐皮皮虾制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

椒盐皮皮虾美味诠释：

皮皮虾，上海人多称富贵虾，而在南京多称之为虾婆婆，它是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年的四—六月间是食用皮皮虾最好的时节，此时，它的肉质最为饱满。

椒盐皮皮虾所需材料：

制作需要主料

皮皮虾(500g)

制作需要辅料

料酒(适量) / 小葱(适量) / 生姜(适量) / 椒盐(适量) / 美人椒(适量)

美味椒盐皮皮虾制作步骤：

1、原料图。

2、虾洗净后从虾背中间沿尾部向上剪开。

3、过开水淖水。

4、冲凉，洗净浮沫，沥干。

5、锅中倒油，油温烧至七八成热。

6、将虾一只只放入油锅中，大火炸至酥脆。

7、全部炸好后捞出沥油。

及以下步骤：全部炸好后捞出沥油。 葱姜末，美人椒粒，椒盐放入油锅中爆香。 倒入炸好的虾，滴入少许料酒，稍加翻炒即可出锅。 过开水淖水。 冲凉，洗净浮沫，沥干。 锅中倒油，油温烧至七八成热。 将虾一只只放入油锅中，大火炸至酥脆。 全部炸好后捞出沥油。 葱姜末，美人椒粒，椒盐放入油锅中爆香。 倒入炸好的虾，滴入少许料酒，稍加翻炒即可出锅。

制作美食椒盐皮皮虾需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

1、沿背部剪开方便入味及食用。

2、油温七八成放入时需注意安全，以免油溅出烫伤。

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