西芹香干炒腊味烧制流程所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、可倾式汤锅、烤箱醒发箱、单眼水池、碗柜、双通打荷台、自助餐保温台、工作台冰箱、豆浆机、排烟风机、净水器（净水处理设备）、斩切刀、筷子、切菜器。

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下面西芹香干炒腊味制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

西芹香干炒腊味美味诠释：

营养学家总在提醒人们，腌制和熏制过的肉类不宜多食，据说，常食会对人体健康不利，还有些耸人听闻的说法，说吃腊肉会致癌！其实，这些都没有一个确切的科学依据。 诸不知，在我国远古时期就已经有了腊肉的做法和腌肉的民俗传统，起码也有数千年的历史。在我国的商朝末年纣王时期，传说纣王宫中的酒池肉林，其实指的就是腊肉。古时，没有冰箱可以储存食物和肉类，人们都是把肉腌好再经过熏制进行储存，用这种方法处理过的肉放在阴凉干燥处可储存数年不坏。后来，人们总结发现，储存和腌制肉类食品与季节有着着密切的关系，在冬季腊月制作的腌肉更耐放，也最不容易变质，这可能和温度及气候干燥有关。由于是腊月制作的腌肉，因此，后来人们便把它叫做腊肉。 肉类经过腌制脱水烟熏后，便可形成一道与空气隔绝的保护膜，因此可起到防腐的作用，会久放不腐也极容易保存，吃起来更别具风味，味道还特别香。据说，明末李自成被剿灭时，清军从他存粮的洞府中起获了大量的粮食和腌肉，如当年闯王不被出卖，这些存粮和肉可供千人五年的食用，可见存量之大。 在日常饮食中，任何食物都不宜多食或久食，更要克服饮食中偏食的不良习惯。选择食物要杂一些，尽量做到不忌口，这样才能使营养摄取均衡，身体也会更为健康。今天做一道家常菜，叫做西芹香干炒腊味，做法如下；

西芹香干炒腊味所需材料：

制作需要主料

腊肠(60克) / 腊肉(70克) / 西芹片(200克) / 香干片(120克)

制作需要辅料

味精(2克) / 酱油(15克) / 葱花(15克) / 绍酒(15克) / 白糖(3克) / 姜末(10克) / 郫县辣酱(20克) / 精盐(1克) / 烹调油(20克) / 永川豆豉(20克) / 冬笋片(50克) / 红椒片(40克)

美味西芹香干炒腊味制作步骤：

1、先把香干焯水备用。

2、然后把西芹和红椒焯水备用。

3、最后把腊肉腊肠焯水备用。

4、炒勺上火烧热注入少许油煸炒豆豉，豆豉煸香后放入郫辣酱煸炒。

5、辣酱煸炒出红油后倒入腊肉和腊肠煸炒，把腊味煸透出油后放入葱花和姜末炒香。

6、然后倒入其它的所有食材旺火炒匀，炒匀后烹入绍酒。

7、烹入少许酱油炒匀。

及以下步骤：烹入少许酱油炒匀。 最后用盐、味精和少许白糖进行调味。 调好味炒匀便可出锅码盘。 最后把腊肉腊肠焯水备用。 炒勺上火烧热注入少许油煸炒豆豉，豆豉煸香后放入郫辣酱煸炒。 辣酱煸炒出红油后倒入腊肉和腊肠煸炒，把腊味煸透出油后放入葱花和姜末炒香。 然后倒入其它的所有食材旺火炒匀，炒匀后烹入绍酒。 烹入少许酱油炒匀。 最后用盐、味精和少许白糖进行调味。 调好味炒匀便可出锅码盘。

制作美食西芹香干炒腊味需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

此菜特点；菜色润泽、豉香浓郁、咸鲜微辣，最适合用做配饭小菜。

温馨提示；

1、腊味焯水后口感要好一些，如直接煸炒也可以，但口感会有些硬。

2、焯水后的原料烹制起来会十分快捷，尤其蔬菜炒过火便不好吃了。

大炒勺的这道家常小炒“西芹香干炒腊味”便做好了，供朋友们参考！

经由过程中华厨具网网友为您分享西芹香干炒腊味的做法,您是不是已学会西芹香干炒腊味烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做西芹香干炒腊味,您肯可以将西芹香干炒腊味做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为西芹香干炒腊味菜谱分享烧制功效。

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