杏鲍菇扣肉制作流程所用的厨房设备有：单头蒸灶、单门蒸饭车、烤猪炉、油炸炉、和面机、三眼水池、洗碗机、调料台（车）、保温汤桶车、工作台冰箱、洗菜机、油网烟罩、食堂污碟输送带、切片刀、剪刀、夹盘器。

杏鲍菇扣肉烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食杏鲍菇扣肉烹饪制作就是在传承中华文化。

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下面杏鲍菇扣肉制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

杏鲍菇扣肉美味诠释：

《杏鲍菇扣肉》是根据以前这道《荤素扣肉》创新而来的；传统的《荤素扣肉》是五花肉搭配油炸豆腐，表面上看是增加了素菜，但是油炸豆腐含油量还是很大，因此，我用杏鲍菇替换下油炸豆腐。杏鲍菇和五花肉经长时间的蒸制，五花肉的部分油脂被蒸出来了，杏鲍菇吸纳了五花肉的油汁，吃时口感很像肉，五花肉又融入了杏鲍菇的清香，二者的结合，尽善尽美。当你大快朵颐，感觉到五花肉肥而不腻，杏鲍菇鲜美无比，既解馋又健康，同时给味蕾极大的享受，是一道不可多得好菜呀！ 杏鲍菇和猪五花肉荤素搭配成菜，是碱性食物和酸性食物营养互补、完美结合；猪五花肉的营养丰富，对身体有良好滋补作用。特别是杏鲍菇被称为平菇王，具有杏仁和鲍鱼的口感。它肉质肥厚，味道清香，营养丰富，还具有降血脂、降胆酷醇、促进胃肠消化，增加机体免疫力、防止心血管病、抗癌、美容等功效，是极受人们喜爱的菌类。

杏鲍菇扣肉所需材料：

制作需要主料

五花肉(450克) / 杏鲍菇(260克)

制作需要辅料

料酒(1汤匙) / 味精(1/4汤匙) / 水淀粉(1汤匙) / 白糖(1/2汤匙) / 香油(1/4汤匙) / 生抽(2汤匙) / 八角(2朵) / 桂皮(1段) / 老抽(1/2汤匙) / 大葱(3段) / 花椒(20粒) / 香叶(4片) / 大蒜(3瓣) / 精盐(2克) / 鲜姜(3片)

美味杏鲍菇扣肉制作步骤：

1、原料图

2、将五花肉的皮用火烤一下，烧焦污物和残毛，而后用温水泡至皮面回软，用刀轻轻刮掉。姜切片，葱切段，蒜用刀拍一下。

3、锅坐火加入适量的清水、大料、花椒、香叶、桂皮、葱姜蒜、料酒烧开，放入五花肉，盖上锅盖把肉炖至8成熟捞出待用。

4、趁热将五花肉皮抹上老抽晾干。

5、用笊篱托着五花肉皮朝下，入油锅炸制一下。

6、切成2-3毫米厚的大薄片待用。

7、杏鲍菇洗净，切成2-3毫米厚的大片。

及以下步骤：杏鲍菇洗净，切成2-3毫米厚的大片。 入开水锅汆烫一下，捞出投凉备用。 取一只碗，在碗底靠边处立着码上一片五花肉（皮朝下）、一片杏鲍菇，以此类推，把碗摆满，把剩余的不规则的肉片和菇片填充在上面，加入生抽、老抽、料酒、白糖，再放入适量的葱姜蒜和花椒、大料、桂皮、香叶，再加2手勺煮肉原汤。 蒸锅烧开，将码好的扣肉上屉先大火蒸15分钟，转中小火再蒸45分钟关火。 将扣肉出屉，拣去调料渣。 滗出碗内汤汁。 将盘子扣在肉碗上。 双手翻过肉碗，使其肉和菇片扣在盘子里。 锅坐火，倒入蒸肉原汤，调好口味和颜色，用水淀粉勾芡，稀稠合适时，淋入少量的香油待用。 上桌开餐了！

制作美食杏鲍菇扣肉需要蒸锅，

美食制作经验总结分享：

五花肉的皮要用火烧一下，皮面有些烤焦，是有效去掉猪皮上汗泥味的有效途径。而后用温水加点食用碱浸泡至皮面回软，用刀轻轻一刮就干净了，清水投清就可以了。

经由过程中华厨具网网友为您分享杏鲍菇扣肉的做法,您是不是已学会杏鲍菇扣肉烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做杏鲍菇扣肉,您肯可以将杏鲍菇扣肉做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为杏鲍菇扣肉菜谱分享烧制功效。

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