环玉狮子头烧制方法所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、铁板烧设备、压面机、各类异形定制水池、洗碗机、水吧操作台、保温汤桶车、饮料展示柜、锯骨机、新风系统、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、勺子、护手器。

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下面环玉狮子头制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

环玉狮子头美味诠释：

狮子头搭配玉子豆腐，营养丰富，造型美观。香浓的原汤芡汁，淋在松脆的狮子头上，晶莹剔透，吹弹即破的玉子豆腐环环相依，在芡汁里摇摆，让人特别的有食欲。

环玉狮子头所需材料：

制作需要主料

猪腿肉(1块) / 玉子豆腐(2根)

制作需要辅料

水淀粉(适量) / 香油(适量) / 生抽(1汤勺) / 葱姜(适量) / 莲藕(适量) / 莲子(适量) / 大喜大烤肉料(适量)

美味环玉狮子头制作步骤：

1、主要原料图。

2、材料洗净，把瘦肉、肥肉和莲藕分别切成小丁备用。

3、先把瘦肉剁至满意程度的7分，再加入莲藕丁和肥肉丁一起剁。

4、剁好的肉糜转入碗中。

5、加入适量大喜大烤肉酱（按比例添加），1/2汤勺的生抽和少许葱姜水，拌匀静至10分钟。（因为孩子不喜欢吃葱姜，不然把葱姜末在最后加入肉糜里一起剁，那样更香）

6、分次加入3汤勺的水淀粉，搅拌至稍微上劲。

7、把玉子豆腐切成小圆片，围绕在盘子的边缘。

及以下步骤：把玉子豆腐切成小圆片，围绕在盘子的边缘。 手洗净抹上一层薄油，取适量肉馅，先团一团整整形，在按扁。 加入适量莲子。（莲子是我已经蒸熟的，方法在最近发布的银耳莲子羹里有，我平时都是一次多蒸些，冰冻着，需要时候可以随时取） 收口，倒扣在玉子豆腐中间。 留几个莲子摆在狮子头的上面，点缀上一颗枸杞。 入冷水锅，大火烧开后，蒸10分钟左右。 蒸好后盘子中会有一些汤汁，用筷子轻轻挡住玉子豆腐，小心的把汤汁倒入锅中，然后加入适量水淀粉烧开，淋入几滴香油拌匀。 均匀淋在成菜上即可。 蒸好后盘子中会有一些汤汁，用筷子轻轻挡住玉子豆腐，小心的把汤汁倒入锅中，然后加入适量水淀粉烧开，淋入几滴香油拌匀。 均匀淋在成菜上即可。

制作美食环玉狮子头需要平底锅，

美食制作经验总结分享：

诗心片语：

1：切玉子豆腐的时候要轻轻的，小心切破裂，那有就不美观了。

2：剁肉糜的时候，先把瘦肉剁至满意程度的6、7分，再加莲偶和肥肉一起剁，这样口感比较松脆，如果一开始就让入肥肉一起剁，会把肥肉剁成了油。

3：在团狮子头的时候，在手上抹上一层薄油，这样肉糜不粘手。而且在团狮子头的时候，因为这个比平时的狮子头稍微大一点点，要左手托着肉糜，右手用菜刀刮起肉糜整形。

4：我留了一些肉糜起来包饺子，所以肉用得多一些，如果只需要做这样一盘菜，100克肉就差不多了。

5：蒸出来的汤汁不会有太多，所以倒入锅中以后，要先调入少许水淀粉，在开火，如果是先烧开汤汁再勾芡，等汤制烧开，基本都烧干了。

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