胡辣羊蹄炒制流程所用的厨房设备有:五星炒灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、万能蒸烤箱、压面机、各类异形定制水池、碗柜、木案工作台、暖饭车、制冰机、绞肉机、风机控制箱 、净水器(净水处理设备)、切片刀、筷子、擀面杖。
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下面胡辣羊蹄制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。
胡辣羊蹄美味诠释:
胡辣羊蹄是一道因其辣而故名的美食。烹制味美适口的羊蹄、羊头是新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族的传统习俗。
胡辣羊蹄所需材料:
制作需要主料
羊蹄(适量)
制作需要辅料
姜(少量) / 八角、茴香、桂皮、干姜、香叶(适量) / 红干辣椒、胡椒、葱(大量)
美味胡辣羊蹄制作步骤:
1、先把羊蹄清洗干净去毛,然后去蹄壳去掉用火把羊蹄表面烤一下,烧掉看不到的细小的羊毛,最后用碱水洗净。
2、在锅里加入八角、茴香、桂皮、干姜、香叶制作一个卤水
3、再在锅里加入大量红干辣椒、胡椒、葱和少量的姜。
4、羊蹄入老汤锅炖烂(指蹄筋)后入盘,把羊蹄卤到熟烂,羊蹄本身没有什么肉,就是一层皮,要小心不要过烂,导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后,捞出, 用胡椒、辣面等佐料拌匀即可,或者可以淋一些刚才的卤汤汁。
5、在锅里加入八角、茴香、桂皮、干姜、香叶制作一个卤水
6、羊蹄入老汤锅炖烂(指蹄筋)后入盘,把羊蹄卤到熟烂,羊蹄本身没有什么肉,就是一层皮,要小心不要过烂,导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后,捞出, 用胡椒、辣面等佐料拌匀即可,或者可以淋一些刚才的卤汤汁。
7、在锅里加入八角、茴香、桂皮、干姜、香叶制作一个卤水
及以下步骤:在锅里加入八角、茴香、桂皮、干姜、香叶制作一个卤水 羊蹄入老汤锅炖烂(指蹄筋)后入盘,把羊蹄卤到熟烂,羊蹄本身没有什么肉,就是一层皮,要小心不要过烂,导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后,捞出, 用胡椒、辣面等佐料拌匀即可,或者可以淋一些刚才的卤汤汁。 在锅里加入八角、茴香、桂皮、干姜、香叶制作一个卤水 羊蹄入老汤锅炖烂(指蹄筋)后入盘,把羊蹄卤到熟烂,羊蹄本身没有什么肉,就是一层皮,要小心不要过烂,导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后,捞出, 用胡椒、辣面等佐料拌匀即可,或者可以淋一些刚才的卤汤汁。 在锅里加入八角、茴香、桂皮、干姜、香叶制作一个卤水 羊蹄入老汤锅炖烂(指蹄筋)后入盘,把羊蹄卤到熟烂,羊蹄本身没有什么肉,就是一层皮,要小心不要过烂,导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后,捞出, 用胡椒、辣面等佐料拌匀即可,或者可以淋一些刚才的卤汤汁。 先把羊蹄清洗干净去毛,然后去蹄壳去掉用火把羊蹄表面烤一下,烧掉看不到的细小的羊毛,最后用碱水洗净。 在锅里加入八角、茴香、桂皮、干姜、香叶制作一个卤水 再在锅里加入大量红干辣椒、胡椒、葱和少量的姜。 羊蹄入老汤锅炖烂(指蹄筋)后入盘,把羊蹄卤到熟烂,羊蹄本身没有什么肉,就是一层皮,要小心不要过烂,导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后,捞出, 用胡椒、辣面等佐料拌匀即可,或者可以淋一些刚才的卤汤汁。
制作美食胡辣羊蹄需要炒锅,
美食制作经验总结分享:
胡辣羊蹄是一道因其辣而故名的新疆美食。
烹制味美适口的羊蹄、羊头是新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族的传统习俗。
胡辣羊蹄辣而味美,味道鲜美不腻,嚼在嘴里还有汤水,尤在夏秋季节,在新疆户外的夜市,吃胡辣羊蹄再喝着新疆乌苏啤酒,真是人间美味。
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