孟氏酱茄子烹饪步骤所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸汽发生器、电磁炉、可倾式汤锅、馒头机、三眼水池、洗碗机、双层工作台、暖碟柜、制冰机、切片机、新风系统、净水器（净水处理设备）、斩切刀、勺子、调料瓶。

孟氏酱茄子烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食孟氏酱茄子烹饪制作就是在传承中华文化。

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下面孟氏酱茄子制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

孟氏酱茄子美味诠释：

为嘛叫孟氏呢，嘿嘿，因为这是我妈妈做滴，吃了好多年还是吃不腻呢~ 每逢快立秋的时候，家里经常总有人送茄子，无化肥无农药纯绿色的茄子~ 酱茄子，不管是紫茄子还是绿皮茄子，粗的细的，味道都差不多呢，就大酱味不一样罢了~ 大酱都是亲戚自家磨的，原料一样，可磨出来的结果竟然不一样呢，味道有很大的区别，这个我有点意外~ 酱茄子很下饭，拌米饭吃能吃好几碗呢，香喷喷的~~

孟氏酱茄子所需材料：

制作需要主料

茄子(适量)

制作需要辅料

盐(适量) / 葱(适量) / 东北大酱(适量)

美味孟氏酱茄子制作步骤：

1、茄子去蒂洗净，洗好的茄子皮上最好不要留太多的水。

2、切十字花刀，妈妈说这个部位不好熟，也不太入味，所以用刀切开花咯。

3、这煎锅是28cm的，能放7个茄子。锅里放少量油，小火，慢煎。

4、盖上盖子熟的快一些，中途尽量多翻动一下。

5、煎到茄子软塌塌的了。

6、用铲子压一压继续煎，这个茄子太胖了，时间有点长。

7、东北大酱来了。放大酱之前，茄子一定要煎透煎熟才能好吃，哪怕外皮糊了也没关系的，不要用大火，用中小火慢慢煎，勤翻动一下。

及以下步骤：东北大酱来了。放大酱之前，茄子一定要煎透煎熟才能好吃，哪怕外皮糊了也没关系的，不要用大火，用中小火慢慢煎，勤翻动一下。 盛一勺放入碗里，加点水，把大酱搅拌开。 把搅拌好的大酱均匀地倒入软塌塌的茄子 。 加入适量盐，盖锅盖焖几分钟，出锅前撒些葱花或者辣椒碎即可。 煎到茄子软塌塌的了。 用铲子压一压继续煎，这个茄子太胖了，时间有点长。 东北大酱来了。放大酱之前，茄子一定要煎透煎熟才能好吃，哪怕外皮糊了也没关系的，不要用大火，用中小火慢慢煎，勤翻动一下。 盛一勺放入碗里，加点水，把大酱搅拌开。 把搅拌好的大酱均匀地倒入软塌塌的茄子 。 加入适量盐，盖锅盖焖几分钟，出锅前撒些葱花或者辣椒碎即可。

制作美食孟氏酱茄子需要平底锅，

美食制作经验总结分享：

1，如果大酱特别咸的话最后一步就不要再加盐了。

2，茄子洗好后，最好擦掉表面的水分，不然等到煎的时候容易油溅锅外。

3，煎茄子一定要煎透才能好吃，我有一回茄子没煎透就放大酱了，结果味道和妈妈做的差远了，哈哈。

经由过程中华厨具网网友为您分享孟氏酱茄子的做法,您是不是已学会孟氏酱茄子烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做孟氏酱茄子,您肯可以将孟氏酱茄子做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为孟氏酱茄子菜谱分享烧制功效。

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