荸荠炒腰花烧制流程所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、可倾式汤锅、烤箱醒发箱、三眼水池、碗柜、水吧操作台、保温汤桶车、四门冰箱、切片机、排烟管道、传菜梯、多用刀、剪刀、磨刀器。

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下面荸荠炒腰花制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

荸荠炒腰花美味诠释：

荸荠，俗称马蹄、地栗；因为它形如马蹄、颇似栗子而得名。不仅形状与栗子相似，连性味、成分、功能都很接近。果实生长在泥土中，所以有地栗之称。荸荠皮紫黑、肉洁白、甜而多汁，清爽可口，有地下雪梨之美誉，是水果和蔬菜兼用之佳品。 荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维护生理机能，因此荸荠适合于儿童食用。荸荠有防治乳腺癌肿的作用，预防急性传染病的功效。荸荠性寒，有清热泻火的良好功效，既可清热生津，又可补充营养，最适合发烧病人食用。它有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。 猪腰子，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。 荸荠和猪腰子搭配成菜，可谓强强联合；营养互补、功效显著，是一道能滋补身体又美味的佳肴。

荸荠炒腰花所需材料：

制作需要主料

荸荠(300克) / 猪腰子(450克)

制作需要辅料

料酒(2茶匙) / 植物油(适量) / 姜末(适量) / 青椒(1只) / 鸡粉(1茶匙) / 白胡椒粉(0.5茶匙) / 麻油(1茶匙) / 精盐(1茶匙) / 鲜汤或清水(0.5手勺)

美味荸荠炒腰花制作步骤：

1、荸荠300克、猪腰子450克、青椒1只。

2、撕去猪腰子的薄膜，顺长从中间剖开。

3、用刀片去腰臊

4、切上花刀。

5、切成块待用

6、将腰花收入盆里，加白醋用反复手抓搓。

7、放在自来水开关下反复冲洗，直到水清为止，挤去水分备用。

及以下步骤：放在自来水开关下反复冲洗，直到水清为止，挤去水分备用。 锅加入植物油100克，4成热时，下入腰花滑炒，见腰子变色，7成熟时，用笊篱捞出。 控净油待用。 荸荠洗净去皮 每个荸荠切3到4片待用。 锅坐火，加入40克植物油，油热后姜末爆香，放荸荠青椒翻炒1分钟。 放入腰花、烹入料酒、撒山精盐、鸡粉、白胡椒粉，倒入0.5手勺鲜汤，翻炒均匀，淋麻油出锅装盘。 该动筷子了 放入腰花、烹入料酒、撒山精盐、鸡粉、白胡椒粉，倒入0.5手勺鲜汤，翻炒均匀，淋麻油出锅装盘。 该动筷子了

制作美食荸荠炒腰花需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

猪腰子去膜剖开后，腰臊要片干净，切花刀时刀口深浅一致，才能保证受热一致，一起成熟。去腰子的腥臊味时，一定要用白醋抓搓，清水冲洗干净，才能去掉异味。荸荠片炒之前用开水烫一下，缩短烹制时间。

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