腐乳花生猪脚烧制流程所用的厨房设备有：五星炒灶、双门蒸饭车、烤猪炉、万能蒸烤箱、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、碗柜、单通打荷台、保温汤桶车、冷库、切菜机、厨房凉霸、冲地水龙头、切片刀、叉子、厨房秤。

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下面腐乳花生猪脚制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

腐乳花生猪脚美味诠释：

猪蹄：含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为美容食品。 花生：健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症。以炖吃为最佳，这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有了不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。 病后体虚、手术病人恢复期以及妇女孕期产后进食猪蹄，花生均有补养效果。

腐乳花生猪脚所需材料：

制作需要主料

猪脚(750克)

制作需要辅料

料酒(适量) / 盐(适量) / 葱(适量) / 姜(适量) / 油(适量) / 冰糖(适量) / 八角(适量) / 桂皮(适量) / 老抽(适量) / 花生(150克) / 香叶(适量)

美味腐乳花生猪脚制作步骤：

1、猪脚斩大块洗净.

2、放开水焯一下捞出洗净.

3、花生洗净，用开水浸泡2个钟头.

4、准备好红腐乳，冰糖，姜，葱，辣椒酱，八角，桂皮等调料。

5、取2块红腐乳，陶碎。

6、取自动烹饪锅，放姜，葱，香叶，八角，桂皮。

7、放入花生

及以下步骤：放入花生 放下猪脚 倒入红腐乳 放入冰糖 加料酒， 放2碗清水（以没过猪脚为好）. 放些酱油,加点植物油。 放些辣椒酱 按下“猪蹄”键开始煮（100分钟）. 搅拌一下，即可装盘.

制作美食腐乳花生猪脚需要其它，

美食制作经验总结分享：

1.如果喜欢颜色淡些，不用老抽，用鲜抽。

2.因为红腐乳比较咸，盐只能放一点，或者不放。

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