老北京米粉肉烧制流程所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、可倾式炒锅、面条机、双眼水池、洗碗机、调料台（车）、保温汤桶车、单门冰箱、豆腐机、风机控制箱 、开水器、水果刀、筷子、调料瓶。

老北京米粉肉烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食老北京米粉肉烹饪制作就是在传承中华文化。

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下面老北京米粉肉制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

老北京米粉肉美味诠释：

这道老北京米粉肉是跟老妈偷学来的,每年春节老妈要做好多,亲戚朋友来吃的,还要准备出吃完不过瘾打包带走的,比外面做的好吃n倍.

老北京米粉肉所需材料：

制作需要主料

五花肉(适量)

制作需要辅料

料酒(适量) / 葱(适量) / 姜(适量) / 白糖(适量) / 冰糖(适量) / 老抽(适量) / 花椒(适量) / 大料(适量) / 甜面酱(适量) / 糯米(适量) / 大米(适量)

美味老北京米粉肉制作步骤：

1、将大米和糯米按1:1的比例放入无水无油的电锅铛或炒锅里翻炒，待米金黄，闻到米香味时即可。

2、下面是体力活了，把炒好的米盛出，用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用，为了吸油效果好，千万别擀太碎。

3、取适量花椒大料放大碗中，用开水泡着，放凉备用。

4、把五花肉切成薄厚均匀的肉片，大约6毫米厚，6厘米宽。

5、把擀好的米粉倒在切好的肉片上。

6、将葱段姜片，一袋甜面酱，少许料酒，白糖和放凉的花椒大料水，倒入准备好的米粉和肉片中，搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制24小时。

7、腌制24小时后，把肉片码入小碗中，肉和碗口齐平，不要高出，为了上桌时扣肉的造型，把装好肉的小碗放入大蒸锅，大火蒸1.5小时，一定要够时间才能肥而不腻。(刚发现少照了码碗的步骤，只好直接放出锅后照片了)

及以下步骤：腌制24小时后，把肉片码入小碗中，肉和碗口齐平，不要高出，为了上桌时扣肉的造型，把装好肉的小碗放入大蒸锅，大火蒸1.5小时，一定要够时间才能肥而不腻。(刚发现少照了码碗的步骤，只好直接放出锅后照片了) 我吃不惯肥肉，但唯独对这道菜例外，不爱吃肥肉的人可以试试，真的是肥而不腻。 将大米和糯米按1:1的比例放入无水无油的电锅铛或炒锅里翻炒，待米金黄，闻到米香味时即可。 下面是体力活了，把炒好的米盛出，用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用，为了吸油效果好，千万别擀太碎。 取适量花椒大料放大碗中，用开水泡着，放凉备用。 把五花肉切成薄厚均匀的肉片，大约6毫米厚，6厘米宽。 把擀好的米粉倒在切好的肉片上。 将葱段姜片，一袋甜面酱，少许料酒，白糖和放凉的花椒大料水，倒入准备好的米粉和肉片中，搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制24小时。 腌制24小时后，把肉片码入小碗中，肉和碗口齐平，不要高出，为了上桌时扣肉的造型，把装好肉的小碗放入大蒸锅，大火蒸1.5小时，一定要够时间才能肥而不腻。(刚发现少照了码碗的步骤，只好直接放出锅后照片了) 我吃不惯肥肉，但唯独对这道菜例外，不爱吃肥肉的人可以试试，真的是肥而不腻。

制作美食老北京米粉肉需要蒸锅，

美食制作经验总结分享：

一定要五花肉,肥瘦相间,一点肥肉没有的话,口感不好.

在码碗的时候,放一颗冰糖在碗底再码肉,可以让肉色泽鲜亮,扣出米粉肉时不沾碗.

经由过程中华厨具网网友为您分享老北京米粉肉的做法,您是不是已学会老北京米粉肉烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做老北京米粉肉,您肯可以将老北京米粉肉做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为老北京米粉肉菜谱分享烧制功效。

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