珠莲碧荷烧制流程所用的厨房设备有：单头蒸灶、双门蒸饭车、烤鸭炉、油炸炉、搅拌机、单眼水池、碗柜、双层工作台、暖碟柜、制冰机、绞肉机、油烟净化器、餐厨垃圾处理设备、切片刀、筷子、铲勺。

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下面珠莲碧荷制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

珠莲碧荷美味诠释：

营养价值 藕 1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。 2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。 3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：主补中养神，益气力。 4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。 适用人群 一般人群均可食用 1、老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用； 2、藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃； 3、藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。 用法用量 1、藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。 2、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。 3、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如八宝酿藕、炸藕盒等。 4、煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。 5、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。 功效与作用： 生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经； 具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效； 主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。 熟藕性温、味甘； 具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效； 主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。 【性味】甘；寒 【归经】心；脾；胃；肝；肺经 【功能主治】清热生津；凉血；散瘀；止血。主热病烦渴；吐衄；下血

珠莲碧荷所需材料：

制作需要主料

鸡蛋(一个) / 五花肉(适中) / 玉米淀粉(适中) / 藕(一个)

制作需要辅料

料酒(一勺) / 盐(两勺) / 鸡精(一勺) / 冰糖(一小把) / 胡萝卜(适中) / 番茄酱(适中) / 蚝油(一小勺) / 葱姜蒜(适中) / 豌豆(适中) / 二十三香(一勺)

美味珠莲碧荷制作步骤：

1、藕切片。

2、切好用开水照一下。

3、五花肉洗干净切块剁馅。

4、葱姜和肉一起都成馅。

5、肉馅剁好加入鸡精，咸盐，料酒，鸡蛋一个，淀粉各一勺，二十三香。

6、拌好备用。

7、把两片莲藕中间加入肉馅再小空中加上豌豆。

及以下步骤：把两片莲藕中间加入肉馅再小空中加上豌豆。 裹上淀粉开始炸，炸到金黄出锅。 熬番茄酱，水开了加入番茄酱，加入冰糖和蚝油，加一点醋。 加入豌豆，湿淀粉勾芡。 把汁浇在炸好的藕合上，撒上白芝麻，和胡萝卜碎可以了。 看看里面 成品图，真的蛮好吃，试试看吧。 把汁浇在炸好的藕合上，撒上白芝麻，和胡萝卜碎可以了。 看看里面 成品图，真的蛮好吃，试试看吧。

制作美食珠莲碧荷需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

加好的肉馅的莲藕可以加点面粉这样不容易分开

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