鸿运脆皮猪手烹饪步骤所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、电磁炉、可倾式汤锅、和面机、各类异形定制水池、碗柜、双层工作台、暖饭车、冷库、绞肉机、吹风机、冲地水龙头、厨房剪刀、叉子、擀面杖。

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下面鸿运脆皮猪手制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

鸿运脆皮猪手美味诠释：

外面酥脆香味浓郁，咬开后劲道爽滑，因为颜色发红所以取名鸿运脆皮猪手。吉利吧！推荐大家一定要试试看！

鸿运脆皮猪手所需材料：

制作需要主料

猪蹄(一个)

制作需要辅料

盐(两茶匙) / 姜(一块) / 面包糠(适量) / 白酒(一汤匙) / 五香粉(一茶匙) / 花椒(一汤匙) / 糯米粉(一汤匙) / 大蒜(一头) / 红腐乳汁(一汤匙)

美味鸿运脆皮猪手制作步骤：

1、原料图。如图。

2、用花椒姜块拍散煮开的水，放入猪蹄，水开的时候加入一汤匙白酒，煮五分钟去脏东西，捞出洗净去毛。

3、加姜片炖20分后加一点五茶匙盐炖10分钟。（不要用高压锅和砂锅，不然就不会劲道了，砂锅和高压锅炖的都软。除非你喜欢吃糊糊的）。炖好的猪蹄，捞出来。汤汁可以用来做灌汤包。

4、面包糠加五香粉，半茶匙盐，一汤匙糯米粉，混合好。

5、猪蹄，加一汤匙红乳汁（不是豆腐乳，是泡豆腐乳的那个红色的水），加入一汤匙步骤四的面包糠腌渍十分钟。

6、腌渍好的猪蹄沾一下水，丢进步骤四的容器中，晃动容器均匀的裹好面包糠。喜欢更酥脆的有外壳很厚的，就用蛋液再裹一次。

7、入热油锅，炸外壳酥脆即可。要采用二次复炸法，二次复炸的时候把蒜子丢进入，稍微炸一下。我觉得其实用烤的应该也成吧！

及以下步骤：入热油锅，炸外壳酥脆即可。要采用二次复炸法，二次复炸的时候把蒜子丢进入，稍微炸一下。我觉得其实用烤的应该也成吧！ 拿出来装饰即可。 原料图。如图。 用花椒姜块拍散煮开的水，放入猪蹄，水开的时候加入一汤匙白酒，煮五分钟去脏东西，捞出洗净去毛。 加姜片炖20分后加一点五茶匙盐炖10分钟。（不要用高压锅和砂锅，不然就不会劲道了，砂锅和高压锅炖的都软。除非你喜欢吃糊糊的）。炖好的猪蹄，捞出来。汤汁可以用来做灌汤包。 面包糠加五香粉，半茶匙盐，一汤匙糯米粉，混合好。 猪蹄，加一汤匙红乳汁（不是豆腐乳，是泡豆腐乳的那个红色的水），加入一汤匙步骤四的面包糠腌渍十分钟。 腌渍好的猪蹄沾一下水，丢进步骤四的容器中，晃动容器均匀的裹好面包糠。喜欢更酥脆的有外壳很厚的，就用蛋液再裹一次。 入热油锅，炸外壳酥脆即可。要采用二次复炸法，二次复炸的时候把蒜子丢进入，稍微炸一下。我觉得其实用烤的应该也成吧！ 拿出来装饰即可。

制作美食鸿运脆皮猪手需要煮锅，

美食制作经验总结分享：

后话：

1，红乳汁没有就用生抽或者蚝油代替，但是不会这么好吃，因为红腐乳有特殊的香味。而且猪蹄颜色是红色的。符合“鸿运”的谐音。

2，炸的时候不要怕，裹了面包糠的猪蹄不会炸的。但是还是要注意一下安全。

3，我第一次试的时候，是用脆皮炸鸡粉炸的，不红，而且人家说炸鸡粉里面含有其他东西。要是图省事可以用。

4，为啥用糯米粉，因为糯米粉更酥脆，要是没有可以不用。这是大脸娃娃告诉我的。

5，步骤六沾一层水，是不想那么厚的脆皮，要是喜欢吃脆皮厚的，就沾鸡蛋液。沾水是用筷子夹着迅速从水里过一下，不是泡进去啊！！

6，蒜子可以用花生米代替。但是猪蹄就没有浓郁的蒜味了。

7，炸东西的时候，一定要保证所有器具无水。这样才不会炸。

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