五彩蛋白肉末炒制步骤所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、可倾式汤锅、搅拌机、单眼水池、碗柜、水吧操作台、暖碟柜、制冰机、锯骨机、油网烟罩、高压花洒龙头、水果刀、筷子、夹盘器。

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下面五彩蛋白肉末制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

五彩蛋白肉末美味诠释：

此菜口味咸鲜，有五种颜色，有肉也蛋白，色彩斑斓，材料易取。

五彩蛋白肉末所需材料：

制作需要主料

红萝卜(（大）1/3条) / 玉米(1小碗) / 肉末(毛重0.5磅) / 四季豆(约10根) / 水发冬菇(6朵) / 鸡蛋白(2只)

制作需要辅料

胡椒粉(适量) / 盐(适量) / 糖(适量) / 葱(1根) / 姜(3片) / 蒜头(1粒) / 花椒粉(适量) / 麻油(数滴) / 白兰地或料酒(2茶匙)

美味五彩蛋白肉末制作步骤：

1、水煮鸡蛋至熟透，取去蛋黄，将蛋白切成粒。

2、将肉末放在锅里，中火将它逼出水，倒去水后加1/4茶匙花椒粉，1/4茶匙胡椒粉，2茶匙生抽、1/4茶匙糖、1茶匙白兰地（料酒亦可），搅拌均匀，煸至水基本干，肉末有香味，盛起备用。

3、用炒过肉末的锅，放小半锅水，加1茶匙盐，烧开，先放四季豆和萝卜，等片刻再放玉米和水以冬菇，水一烧开后全部捞起，滤水备用。

4、再起锅，锅热放油，用葱粒、蒜片和姜片爆香。

5、倒入焯过水的冬菇、四季豆、玉米和红萝卜，和倒入蛋白，翻炒几下，点入1/2茶匙精盐、1/4茶匙糖，撒几下胡椒粉，兜几下。

6、倒入肉末，再在锅边淋入白兰地或料酒，翻几下，再浇几滴麻油作为明油，兜几下，可出品。

7、水煮鸡蛋至熟透，取去蛋黄，将蛋白切成粒。

及以下步骤：水煮鸡蛋至熟透，取去蛋黄，将蛋白切成粒。 将肉末放在锅里，中火将它逼出水，倒去水后加1/4茶匙花椒粉，1/4茶匙胡椒粉，2茶匙生抽、1/4茶匙糖、1茶匙白兰地（料酒亦可），搅拌均匀，煸至水基本干，肉末有香味，盛起备用。 水煮鸡蛋至熟透，取去蛋黄，将蛋白切成粒。 将肉末放在锅里，中火将它逼出水，倒去水后加1/4茶匙花椒粉，1/4茶匙胡椒粉，2茶匙生抽、1/4茶匙糖、1茶匙白兰地（料酒亦可），搅拌均匀，煸至水基本干，肉末有香味，盛起备用。 水煮鸡蛋至熟透，取去蛋黄，将蛋白切成粒。 将肉末放在锅里，中火将它逼出水，倒去水后加1/4茶匙花椒粉，1/4茶匙胡椒粉，2茶匙生抽、1/4茶匙糖、1茶匙白兰地（料酒亦可），搅拌均匀，煸至水基本干，肉末有香味，盛起备用。 用炒过肉末的锅，放小半锅水，加1茶匙盐，烧开，先放四季豆和萝卜，等片刻再放玉米和水以冬菇，水一烧开后全部捞起，滤水备用。 再起锅，锅热放油，用葱粒、蒜片和姜片爆香。 倒入焯过水的冬菇、四季豆、玉米和红萝卜，和倒入蛋白，翻炒几下，点入1/2茶匙精盐、1/4茶匙糖，撒几下胡椒粉，兜几下。 倒入肉末，再在锅边淋入白兰地或料酒，翻几下，再浇几滴麻油作为明油，兜几下，可出品。

制作美食五彩蛋白肉末需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

蔬菜在焯水和炒时不要过火，否则会影响美感和口感。

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