豉香川腊炒双脆制作流程所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、可倾式汤锅、和面机、各类异形定制水池、碗柜、单层工作台、暖饭车、单门冰箱、锯骨机、油烟净化器、冲地水龙头、厨房剪刀、勺子、倒油瓶。

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下面豉香川腊炒双脆制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

豉香川腊炒双脆美味诠释：

本文讲的双腊，指的是四川的腊肉和腊肠。而双脆就是萝卜泡菜和涪陵榨菜，把这些原料合炒便是川腊炒双脆。 泡萝卜用的就是前几天自己腌制的那坛什锦萝卜，在日志中已经介绍过其泡制的方法，在此也就不再另行赘述了。这坛萝卜已经泡制了十天，味道刚刚好。上次有朋友问我，泡菜里放香料为什么？其实也没什么只是多放了两片香叶而已，这只是个人所好。泡萝卜在制作时可直接用盐加凉开水泡制，但这只有酸度而没有香味儿，用这种泡菜用来炒菜为宜。泡菜时里面添加一些香料，泡好后可当做小菜直接食用，讲究一些可浇少许辣椒油或用香油拌一拌味道也不错。 泡菜的方法很多就如同炒菜一样，如把用料配伍得当泡出的萝卜味道就会很好吃。最好吃的泡菜里面要放一些香料，如盐、干辣椒、姜片、花椒、香叶、高度白酒、冰糖，也有放红糖的，放糖只是为了促使其发酵，但不要放多，而酒是为了防止在发酵的过程中由于不洁所产生的白沫，在封坛之前倒入少许白酒便不会起白沫，还能使泡菜起到增香的作用。假如您高兴，还可以往泡菜坛里放两只青柠檬，启坛后会有一股水果的清香味儿。 今天制作的这道豉香川腊炒双脆非常好吃，是一道下饭菜。萝卜经过泡制十天后吃起来微酸、微咸，还带有一股香气，嚼起来脆脆的，而榨菜也是脆的，但在炒制之前一定要把榨菜的盐分洗掉，咸了就不好吃了。这道菜的具体做法如下；

豉香川腊炒双脆所需材料：

制作需要主料

四川腊肠(80克) / 四川腊肉(80克) / 涪陵榨菜条(200克) / 什锦泡萝卜(300克)

制作需要辅料

盐(1克) / 味精(2克) / 葱(20克) / 姜(15克) / 绍酒(20克) / 白糖(15克) / 烹调油(适量) / 永川豆豉(30克) / 鲜贝露(20克) / 小干辣椒(4枚) / 尖椒丝(40克)

美味豉香川腊炒双脆制作步骤：

1、锅中注入少许油下入腊肉和腊肠用小火进行煸炒。

2、把腊肉煸炒出油后倒入豆豉、干辣椒和葱姜继续煸炒。

3、煸出香味后倒入榨菜和泡菜。

4、用旺火把所有食材炒匀，然后烹入绍酒炒匀。

5、再烹入鲜贝露炒匀。

6、撒少许糖提鲜。

7、把榨菜和泡菜炒透后用少许盐和味精做最后调味。

及以下步骤：把榨菜和泡菜炒透后用少许盐和味精做最后调味。 调好味道后放入配料尖椒丝用旺火炒匀。 翻炒数下便可出锅码盘。 煸出香味后倒入榨菜和泡菜。 用旺火把所有食材炒匀，然后烹入绍酒炒匀。 再烹入鲜贝露炒匀。 撒少许糖提鲜。 把榨菜和泡菜炒透后用少许盐和味精做最后调味。 调好味道后放入配料尖椒丝用旺火炒匀。 翻炒数下便可出锅码盘。

制作美食豉香川腊炒双脆需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

小菜特点；色泽美观、豉香浓郁、咸鲜微辣、香脆可口、半荤半素、十分下饭。

温馨提示；

1、腊肠选择麻辣口味的比较好吃，腊肉腊肠蒸熟或直接煸炒都可以。

2、如没有鲜贝露用蒸鱼豉油也可以，味道也不错。

大炒勺的这款川味儿私家小炒菜“豉香川腊炒双脆”就做好了，供朋友们参考！

经由过程中华厨具网网友为您分享豉香川腊炒双脆的做法,您是不是已学会豉香川腊炒双脆烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做豉香川腊炒双脆,您肯可以将豉香川腊炒双脆做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为豉香川腊炒双脆菜谱分享烧制功效。

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