麻辣跳水鱼片烧制步骤所用的厨房设备有：双头蒸灶、双门蒸饭车、烤鸭炉、铁板烧设备、和面机、双眼水池、洗碗机、调料台（车）、自助餐保温台、冷饮机、豆腐机、新风系统、食堂污碟输送带、切片刀、叉子、厨房秤。

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下面麻辣跳水鱼片制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

麻辣跳水鱼片美味诠释：

每年到了这个季节我都来病，上周牙疼，脸肿的像嘴里含着糖，好容易熬过去了，这周又开始感冒，喷嚏一串一串滴，鼻子塞的啥味也闻不出来，吃啥也不香。吃了感冒药以后眼睛就跟灌了铅似地，就想睡觉，菜也懒得做。从昨晚就开始合计着给自己弄点可口滴，思来想去也就只有麻辣的能刺激下现在毫无感觉的味蕾，热乎乎的吃一顿冒点汗，再加些大白菜排排毒，还真觉得舒服。 这个跳水鱼片看似水煮鱼，其实还是有区别的，水煮鱼的鱼片没有过油。这跳水鱼片过油后，肉汁得以保留，口感更加鲜嫩柔滑；白菜鲜嫩多汁美味至极。

麻辣跳水鱼片所需材料：

制作需要主料

白菜(300克) / 草鱼(400克)

制作需要辅料

料酒(1大勺) / 盐(适量) / 蛋清(1个) / 水淀粉(适量) / 植物油(适量) / 鸡精(适量) / 高汤(适量) / 生抽酱油(1茶勺) / 花椒(30粒左右) / 辣椒粉(适量) / 白胡椒粉(1/2茶勺) / 葱姜蒜末(各1大勺) / 花椒粉(适量) / 干红辣椒(6-8根) / 郫县豆瓣酱(1/2大勺) / 粉条(100克)

美味麻辣跳水鱼片制作步骤：

1、备好原料。

2、白菜洗净，白菜帮横刀片2-3刀。

3、将白菜切成片；粉条用温水泡软备用。

4、草鱼洗净，去头尾，沿鱼骨剔下鱼肉。

5、剔去大刺。

6、片下鱼肉，鱼皮不要。

7、用少许葱姜蒜没、料酒、盐、白胡椒粉、水淀粉、蛋清上浆腌半小时入味。

及以下步骤：用少许葱姜蒜没、料酒、盐、白胡椒粉、水淀粉、蛋清上浆腌半小时入味。 炒锅倒油，烧至温热，下腌好的鱼片。 待鱼片一变色马上捞出备用。 炒锅留底油，下花椒、干红辣椒、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、炒出香味。 加生抽酱油。 倒入高汤或者清水烧开。 下粉条。 煮至粉条快熟时，下白菜片煮熟。 放盐和鸡精调味。 浇在鱼片上即可。

制作美食麻辣跳水鱼片需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

贴心提示：

切白菜时要将白菜帮横刀片2-3刀，然后再切，这样切出的白菜片很薄，容易入味。

也可以改用鱼块、鸡块等食材做出同样系列的跳水菜。

经由过程中华厨具网网友为您分享麻辣跳水鱼片的做法,您是不是已学会麻辣跳水鱼片烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做麻辣跳水鱼片,您肯可以将麻辣跳水鱼片做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为麻辣跳水鱼片菜谱分享烧制功效。

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