酸白菜汆白肉炒制方法所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、油炸炉、电饼铛、三眼水池、碗柜、单通打荷台、暖饭车、饮料展示柜、豆浆机、厨房凉霸、食堂污碟输送带、水果刀、开瓶器、调料瓶。

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下面酸白菜汆白肉制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

酸白菜汆白肉美味诠释：

翠花，上酸菜！你一定听过雪村《东北人都是活雷锋》这首歌吧。在东北，特别是黑龙江，一年有六个月漫长的冬天。寒冷的冬日里，皑皑的白雪覆盖了一切，人们像老鼠一样备足了越冬蔬菜。入冬前，家家都要腌一大缸酸菜，酸菜就成了冬季百姓餐桌的主角儿。 东北纯正地道的酸白菜又称泡菜、渍菜，是选用大白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的。酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，可促进消化。 酸白菜汆白肉是一道著名的东北菜。做法非常简单，汤汁浓郁，肉中带着酸菜的香味。入口即化，肥而不腻，吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的浓香，口感脆嫩，非常爽口。酸菜不是俺自己腌的，是一个东北朋友送滴，年年都能吃到东北正宗的酸菜真好。

酸白菜汆白肉所需材料：

制作需要主料

东北酸白菜(300克)

制作需要辅料

胡椒粉(2克) / 盐(4克) / 鸡精(2克) / 香油(适量) / 八角(2粒) / 五花肉(200克) / 粉丝(1把) / 葱姜(适量)

美味酸白菜汆白肉制作步骤：

1、准备好酸白菜、五花肉和粉丝。

2、把五花肉焯水。

3、放入汤锅烧开撇去血末，加入葱姜、八角。

4、转小火煮至30分钟。

5、酸菜从中间片开。

6、切成细丝备用。

7、五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉。【保留原汤】

及以下步骤：五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉。【保留原汤】 把煮熟的五花肉切成大片。 锅中加入适量的油，爆香葱姜碎，下入酸菜丝煸炒均匀。 倒入煮肉的原汤烧开后，加入粉丝。 再下入肉片煮至粉丝透明熟透。 加入盐、鸡精、胡椒粉调味，淋入香油，撒上葱花即可。 锅中加入适量的油，爆香葱姜碎，下入酸菜丝煸炒均匀。 倒入煮肉的原汤烧开后，加入粉丝。 再下入肉片煮至粉丝透明熟透。 加入盐、鸡精、胡椒粉调味，淋入香油，撒上葱花即可。

制作美食酸白菜汆白肉需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

酸菜 加热时间不宜太长，否则酸菜就不脆了。如不酸可以加入适量的白醋，但要在成熟后再放入，过早的加入会使醋的酸味挥发走。胡椒粉也易挥发，所以也要在成熟后放入才可以。

经由过程中华厨具网网友为您分享酸白菜汆白肉的做法,您是不是已学会酸白菜汆白肉烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做酸白菜汆白肉,您肯可以将酸白菜汆白肉做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为酸白菜汆白肉菜谱分享烧制功效。

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