盐烤酒烧的乌颊鱼制作方法所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式炒锅、压面机、双眼水池、洗碗机、调料台（车）、自助餐保温台、工作台冰箱、切片机、排烟风机、传菜梯、厨房剪刀、筷子、厨房秤。

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下面盐烤酒烧的乌颊鱼制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

盐烤酒烧的乌颊鱼美味诠释：

距离上次做《穿盐大衣的柚香鲈鱼》有段时间了。 突然看到漂亮的乌颊鱼，便又想吃盐烤全鱼了。 盐烤，是类似叫花鸡一样，将鱼整个地放在盐层里烤。其实是味道非常清淡，保留了原汁原味鱼的鲜美的做法。 还是那句话，不敢说盐烤的方法比我们清蒸做出来的更好吃，但是绝对绝对不相上下。 这次还多加了酒烧的过程。将酒淋在烤好的盐层上，用喷火枪去烧。烧掉酒精，留下酒香。 漂亮地剃下鱼肉，与焗土豆、一道蔬菜一起，成为绝对的一道美味。 一定要用有皮的鱼。鱼皮挡住了盐，鱼肉还很清淡，咸度很合适。但是鱼皮就不能吃了。

盐烤酒烧的乌颊鱼所需材料：

制作需要主料

洋葱(半个) / 乌颊鱼(1条约400g)

制作需要辅料

姜(2-3片) / 水(30ml) / 百里香(适量) / 蛋白(3个) / 新鲜迷迭香(2支) / 粗食盐(约1.2 kg)

美味盐烤酒烧的乌颊鱼制作步骤：

1、鱼部分：将乌颊鱼处理好，洗净。洋葱切圈、蒜切末、姜切丝。

2、将洋葱、姜和一节迷迭香塞到鱼肚子里去。

3、粗食盐倒入一个盆子里。与蛋白、水混合均匀。

4、取合适大小烤盘一只。在底部铺上1cm多厚的盐层，压紧。然后放上鱼。

5、在鱼身上撒上些干的百里香，摆上另一根迷迭香。

6、用剩下的盐，将鱼整个包裹严实，同样要压压实。盐层都要有1cm以上厚。放入预热好的烤箱，200度，约40分钟，到盐层干燥。

7、番茄醋汁部分：番茄切小块。放入一个小碗。加入适量橄榄油和basalmico醋。

及以下步骤：番茄醋汁部分：番茄切小块。放入一个小碗。加入适量橄榄油和basalmico醋。 加入盐、研磨后的新鲜胡椒粒、大蒜末和欧芹叶碎。有需要的话再加些橄榄油。搅拌均匀。即可。 烤好后的鱼。盐层干燥，稍微有些发黄。盐层非常坚硬。 淋上wermut酒。我家合适烧菜的偏甜味酒只有这个。有偏甜味烈酒的，用烈酒来浇，来烧，就更好了。 用喷火枪喷烤浇了酒的盐层。不用害怕，wermut才10%左右的酒精量，不会熊熊大火的。只会让喷火枪的火焰更大一些。烧到盐层表面再次干燥。 用锤子或者擀面杖小心地敲松盐层，用勺子扒掉盐层。小心地拿出鱼。然后去皮、剔骨，只取鱼肉。剔骨的方法见：http://home.meishichina.com/space-298117-do-blog-id-154582.html 鱼肉装盘，与做好的番茄醋汁一起上桌。 用喷火枪喷烤浇了酒的盐层。不用害怕，wermut才10%左右的酒精量，不会熊熊大火的。只会让喷火枪的火焰更大一些。烧到盐层表面再次干燥。 用锤子或者擀面杖小心地敲松盐层，用勺子扒掉盐层。小心地拿出鱼。然后去皮、剔骨，只取鱼肉。剔骨的方法见：http://home.meishichina.com/space-298117-do-blog-id-154582.html 鱼肉装盘，与做好的番茄醋汁一起上桌。

制作美食盐烤酒烧的乌颊鱼需要其它，

美食制作经验总结分享：

这菜配土豆合适，尤其焗土豆，多出的蛋黄就用上了。土豆煮到差不多粉后，锅里给油，土豆放进去炒。蛋黄与少量奶油混合均匀，加上盐，淋在土豆上，做成焗土豆。 同样地撒上与番茄醋汁里给过的蒜末、欧芹叶碎、新鲜碾磨的胡椒粒，炒开，即可。

经由过程中华厨具网网友为您分享盐烤酒烧的乌颊鱼的做法,您是不是已学会盐烤酒烧的乌颊鱼烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做盐烤酒烧的乌颊鱼,您肯可以将盐烤酒烧的乌颊鱼做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为盐烤酒烧的乌颊鱼菜谱分享烧制功效。

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