酸包菜煨鳗鱼头烧制步骤所用的厨房设备有：双头蒸灶、单门蒸饭车、煲仔炉、油炸炉、烤箱醒发箱、各类异形定制水池、碗柜、残污台沙拉操作台、保温餐车、制冰机、锯骨机、油烟净化器、净水器（净水处理设备）、水果刀、开瓶器、夹盘器。

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下面酸包菜煨鳗鱼头制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

酸包菜煨鳗鱼头美味诠释：

鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素a，是夜盲人的优良食品。 其实就在两年前，我们这里的鳗鱼也不贵，一斤也才二十到二十五左右，最近两年，来收购的多了，大多都是加工成鳗鱼干，鱼的价格也就上去了，现在一斤涨到八十。但因为加工成鱼干后，鱼头基本上没用，所以鱼头倒是很便宜，一斤也才十块钱左右。

酸包菜煨鳗鱼头所需材料：

制作需要主料

鳗鱼头(500克)

制作需要辅料

姜(适量) / 食用油(适量) / 香葱(适量) / 酸包菜(100克)

美味酸包菜煨鳗鱼头制作步骤：

1、鱼头洗净。最好用面粉或盐水，清洗的时候用手挤掉头部的血块。

2、下适量的姜丝。

3、放上切好的酸包菜。

4、加入适量的清水和食用油。

5、大火煮开，小火慢煨至鱼头酸菜软烂。

6、起锅撒香葱。

7、鱼头洗净。最好用面粉或盐水，清洗的时候用手挤掉头部的血块。

及以下步骤：鱼头洗净。最好用面粉或盐水，清洗的时候用手挤掉头部的血块。 下适量的姜丝。 鱼头洗净。最好用面粉或盐水，清洗的时候用手挤掉头部的血块。 下适量的姜丝。 鱼头洗净。最好用面粉或盐水，清洗的时候用手挤掉头部的血块。 下适量的姜丝。 放上切好的酸包菜。 加入适量的清水和食用油。 大火煮开，小火慢煨至鱼头酸菜软烂。 起锅撒香葱。

制作美食酸包菜煨鳗鱼头需要煮锅，

美食制作经验总结分享：

酸菜本身有咸味，加上煨的时间较长，所以不用加盐。

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