剁椒粉蒸鲶鱼烧制步骤所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、微波炉、煮面炉（桶）、双眼水池、碗柜、调料台（车）、保温餐车、双门冰箱、豆腐机、油网烟罩、食堂污碟输送带、水果刀、叉子、铲勺。

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下面剁椒粉蒸鲶鱼制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

剁椒粉蒸鲶鱼美味诠释：

蒸菜是鄂菜系里的代表菜式之一，传统的做法一般是三蒸即蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜。传统的蒸菜中，鱼一般是草鱼、肉一般是带皮五花、蔬菜一般是南瓜、缸豆、土豆、芋头、白萝卜丝或者茼蒿。品种较少，口味单一。新派鄂菜的做法中，将蒸菜做了很多的改良，除了品种的选择面更广，还加入了很多其它菜系的特色，比如湘菜的剁椒和腊肉、川菜的红油和花椒、粤菜的海鲜和鼓油，从而将鄂式蒸菜发挥到一个更高的境界！ 今天的这道剁椒粉蒸鲶鱼，就是将湘派的剁椒汁与鄂菜的粉蒸结合成来的做法，口感咸鲜酸辣，绝对会给你带来不一般的感受哦！

剁椒粉蒸鲶鱼所需材料：

制作需要主料

鲶鱼(两斤) / 白蒸菜粉(100克)

制作需要辅料

胡椒粉(适量) / 料酒(15克) / 盐(2勺) / 鸡精(适量) / 姜末(10克) / 醋(15克)

美味剁椒粉蒸鲶鱼制作步骤：

1、将鲶鱼活杀，去肠去鳃，分成四段，打上花刀，洗净滤干水分。

2、将处理好的鲶鱼置于一大盆中，加入盐、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌匀，腌渍15-20分钟，白蒸菜粉铺于盘中，将腌好的鱼块两面拍上蒸菜粉。

3、将裹粉的鱼块在铺了锡纸的蒸笼中码好，置于已经注水烧上汽的蒸锅中。

4、盖上锅盖，大火蒸20分钟即可。

5、剁椒酱25克、醋15克、清水100克、油30克混合在锅中煮沸，然后下入水淀粉勾芡，收至汤汁浓稠时关火。

6、蒸笼下加托盘，将剁椒汁浇在蒸好的鱼上，最后撒上葱花即可。

7、将鲶鱼活杀，去肠去鳃，分成四段，打上花刀，洗净滤干水分。

及以下步骤：将鲶鱼活杀，去肠去鳃，分成四段，打上花刀，洗净滤干水分。 将处理好的鲶鱼置于一大盆中，加入盐、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌匀，腌渍15-20分钟，白蒸菜粉铺于盘中，将腌好的鱼块两面拍上蒸菜粉。 将鲶鱼活杀，去肠去鳃，分成四段，打上花刀，洗净滤干水分。 将处理好的鲶鱼置于一大盆中，加入盐、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌匀，腌渍15-20分钟，白蒸菜粉铺于盘中，将腌好的鱼块两面拍上蒸菜粉。 将鲶鱼活杀，去肠去鳃，分成四段，打上花刀，洗净滤干水分。 将处理好的鲶鱼置于一大盆中，加入盐、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌匀，腌渍15-20分钟，白蒸菜粉铺于盘中，将腌好的鱼块两面拍上蒸菜粉。 将裹粉的鱼块在铺了锡纸的蒸笼中码好，置于已经注水烧上汽的蒸锅中。 盖上锅盖，大火蒸20分钟即可。 剁椒酱25克、醋15克、清水100克、油30克混合在锅中煮沸，然后下入水淀粉勾芡，收至汤汁浓稠时关火。 蒸笼下加托盘，将剁椒汁浇在蒸好的鱼上，最后撒上葱花即可。

制作美食剁椒粉蒸鲶鱼需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

此菜鱼肉鲜嫩肥美，剁椒汁咸鲜酸爽，绝对是一道不可多得的美味哟！

经由过程中华厨具网网友为您分享剁椒粉蒸鲶鱼的做法,您是不是已学会剁椒粉蒸鲶鱼烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做剁椒粉蒸鲶鱼,您肯可以将剁椒粉蒸鲶鱼做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为剁椒粉蒸鲶鱼菜谱分享烧制功效。

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