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厨师巧手翻 佳肴色香全徽菜姜母鸭烧制步骤及所用餐饮设备(工作展示柜)
2025-07-02 11:47    3701    中华厨具网

徽菜姜母鸭烧制步骤所用的厨房设备有:单头炒灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、油炸炉蒸包炉、双眼水池、碗柜、单层工作台、保温汤桶车、冷饮机咖啡机油烟净化器热水器、厨房剪刀、剪刀、倒油瓶。

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下面徽菜姜母鸭制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

徽菜姜母鸭美味诠释:

姜母鸭是徽菜中的传统菜式,也是一道药膳滋补汤羹。 鸭鲜嫩多汁,汤汁鲜美,带着米酒淡淡的甜香。 老姜去腥热身的药膳功效让它受到大众的喜爱。

徽菜姜母鸭所需材料:

制作需要主料

米酒(250毫升) / 鸭肉(400克)

制作需要辅料

盐(适量) / 糖(适量) / 生姜(150克) / 芝麻油(20克)

美味徽菜姜母鸭制作步骤:

1、准备好所有的食材。

2、鸭肉入开水中焯烫备用。

3、炒倒入香油放入姜片炸香。

4、倒入剁小块的鸭肉翻炒。

5、炒至表皮微焦黄。

6、把鸭肉和姜片全部放入炖中,加入1200毫升的水。

7、大火煮开后撇去上面的浮沫,改小火炖煮25分钟。

及以下步骤:大火煮开后撇去上面的浮沫,改小火炖煮25分钟。 然后倒入米酒。 加盐,和糖调味继续炖煮15分钟。 鸭肉已熟烂关火。 炒至表皮微焦黄。 把鸭肉和姜片全部放入炖锅中,加入1200毫升的水。 大火煮开后撇去上面的浮沫,改小火炖煮25分钟。 然后倒入米酒。 加盐,和糖调味继续炖煮15分钟。 鸭肉已熟烂关火。

制作美食徽菜姜母鸭需要炒锅,

美食制作经验总结分享:

鸭肉要焯烫除去血水,再炒至水分焦干表皮微黄。

姜片也要炸香。

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