琥珀核桃制作流程所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式炒锅、包子机、各类异形定制水池、碗柜、水吧操作台、保温餐车、制冰机、去皮机、油网烟罩、冲地水龙头、水果刀、叉子、削皮器。

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下面琥珀核桃制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

琥珀核桃美味诠释：

核桃是药食两用的坚果佳品，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素和维生素，食用可温肝、补肾、健脑、强筋、壮骨；药用可顺气补血、止咳化痰、润肺补肾、滋养肌肤。 核桃中丰富的蛋白质极易被人体吸收，特别是多种氨基酸对大脑组织、神经的营养极为有益；核桃中的磷、锌、锰等还是脑垂体的重要营养成分。可以说核桃是其大脑发育的天然营养库。 核桃中大量而丰富的维生素e、维生素a、维生素b等不仅能润泽肌肤、乌黑须发，还能滋养血脉、延年益寿。核桃中的抗氧化物质甚至是柑桔的20倍。 坚持每天食用适量核桃仁对身体的补益作用是大有好处的。

琥珀核桃所需材料：

制作需要主料

核桃仁(300克)

制作需要辅料

芝麻(适量) / 水(200) / 蜂蜜(30克) / 红糖(200克)

美味琥珀核桃制作步骤：

1、先把桃仁洗净。

2、用热水淖2分钟。

3、将核桃仁放在垫了锡纸的烤盘上。

4、放入烤箱150度烤制25分钟

5、取出来晾凉。

6、锅中放清水烧开，加红糖小火熬到粘稠状。

7、加入蜂蜜。

及以下步骤：加入蜂蜜。 放入桃仁，快速翻炒均匀撒上芝麻即可。 稍晾盛入盘中，即可享用。 将核桃仁放在垫了锡纸的烤盘上。 放入烤箱150度烤制25分钟 取出来晾凉。 锅中放清水烧开，加红糖小火熬到粘稠状。 加入蜂蜜。 放入桃仁，快速翻炒均匀撒上芝麻即可。 稍晾盛入盘中，即可享用。

制作美食琥珀核桃需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

1、生核桃仁过沸水可以去除涩味。

2、核桃仁制熟的工艺选择烤制而非油炸会更有利于健康。

3、熬制糖汁时要选择小火，防止熬糊。

4、蜂蜜要在糖汁浓稠后放入，快速拌匀即可倒入核桃仁。蜂蜜不可与红糖一起下锅，过度的高温会破坏蜂蜜中的营养物质。

5、倒入核桃仁后可转为微火保温即可。快速翻拌使得核桃仁挂满糖汁即可。

6、主料选用红糖而不是白糖是因为，红糖的铁含量是白糖的3.6倍、钙含量是白糖的10倍、葡萄糖是白糖的22倍。同时，红糖还有能促进生长发育和保证机体正常运转的叶酸、核黄素（维生素b2）、胡萝卜素、烟酸及微量元素锌、锰、铬等有益物质。此外，食用红糖还有健脾暖胃、益气活血的功效。

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