酱爆大葱鲈鱼片烧制方法所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、油炸炉、电饼铛、双眼水池、碗柜、水吧操作台、保温售饭台、工作台冰箱、洗菜机、排气扇、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、筷子、蒸笼。
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下面酱爆大葱鲈鱼片制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。
酱爆大葱鲈鱼片美味诠释：
【鲈鱼二吃】《酱爆大葱鲈鱼片》+（蒜苗萝卜鲈鱼汤） （4月28日创意命名） 1、《酱爆大葱鲈鱼片》烹饪方法简介： 1、鲈鱼洗净用刀片下鱼肉切成鱼片，加入葱姜末、花椒粉、细盐、料酒和适量干淀粉浆制10分钟左右； 2、锅淋油入姜片煸香，下鲈鱼片滑炒至变色后取出备用； 3、油锅加入葱伴侣豆瓣酱用文火煸香，然后加入大葱煸炒数下，淋入适量生抽、清水用大火翻炒片刻，最后加入鲈鱼片翻炒、收汁、调味后，即可装盘上桌。 特点： 1、低碳、低油温、无油烟操作，食材普通，食材配置合理，营养均衡，烹饪简单，色香味形俱全，菜名贴切、顺口、祥和。 2、菜肴色泽鲜艳，葱香去腥，鲜香四溢，肉质细腻，鲜嫩爽滑，开胃爽口，口感丰富而微妙，营养丰富。 2、《蒜苗萝卜鲈鱼汤》烹饪方法简介： 1、鲈鱼洗净用刀片去鱼肉，将鱼骨切寸段，入锅煎制后，加入足量清水，盖上锅盖用大火将汤汁烧白； 2、待汤汁烧白后，加入白萝卜以文火炖煮，将白萝卜炖酥； 3、待白萝卜炖酥后，加入大蒜叶拌匀调味后，即可出锅。 特点： 1、【秋冬绿盾】---《蒜苗萝卜鲈鱼汤》是根据在京军旅生涯的饮食而创意，菜肴食材采用加工鲈鱼肉片，所剩下的鱼骨为汤汁基料，烹饪简单、鲜香四溢、口感浓鲜肥美、营养健康、菜式自然、经济实惠、贴近百姓生活； 2、食材配置合理，营养均衡，制作简单，色香味形俱全，菜名贴切顺口； 3、【秋冬绿盾】---《蒜苗萝卜鲈鱼汤》在秋冬季流行性疾病高发期食用，可预防和降低流行性传染疾病的感染机率。
酱爆大葱鲈鱼片所需材料：
制作需要主料
鱼尾(适量) / 鲈鱼肉片(200g) / 鲈鱼的鱼头(2条) / 鱼龙骨(适量)
制作需要辅料
胡椒粉(3g) / 料酒(5ml) / 葱姜末(少许) / 盐(随口味) / 姜(1片) / 青椒(50g) / 淀粉(少许) / 白砂糖(随口味) / 大葱(350g) / 橄榄油(25ml) / 清水(1500ml) / 大蒜叶(20g) / 白米饭(一碗) / 葱伴侣豆瓣酱(25g左右) / 白萝卜丝(200g)
美味酱爆大葱鲈鱼片制作步骤：
1、鲈鱼的加工处理：
2、在鱼头腮部斜刀割下鱼肉。
3、鲈鱼片下鱼肉后的图示。4、用刀将鱼骨分割后，将鱼头破开。
4、《蒜苗萝卜鲈鱼汤》食材的配置：
5、白萝卜洗净切丝，用作鱼汤食材。
6、大蒜叶洗净切成1cm左右的小段，用作鱼汤食材。
7、将加工好的鱼汤食材，码放在配菜盘内备用。
及以下步骤：将加工好的鱼汤食材，码放在配菜盘内备用。 鲈鱼肉的处理： 若一次食用不了的，可及时装入保鲜袋，入冰箱冷冻保鲜。 《酱爆大葱鲈鱼片》食材的配置： 用刀成恒定的角度，片下厚薄均匀的鱼片。 将片下的鱼片码放整齐，以便检验和查看鱼肉质量。 鱼肉质量确认无误后，加入葱、姜、盐、胡椒粉、料酒和淀粉。 将鲈鱼肉片淋入适量清水，用手抓捏后，浆制10分钟左右。 大葱选择粗壮脆嫩个体的葱白部分，并用清水洗净。 《酱爆大葱鲈鱼片》+《白米饭》=《酱爆大葱鲈鱼片盖浇饭》
制作美食酱爆大葱鲈鱼片。
美食制作经验总结分享：
下面酱爆大葱鲈鱼片制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。
酱爆大葱鲈鱼片美味诠释：
【鲈鱼二吃】《酱爆大葱鲈鱼片》+（蒜苗萝卜鲈鱼汤） （4月28日创意命名） 1、《酱爆大葱鲈鱼片》烹饪方法简介： 1、鲈鱼洗净用刀片下鱼肉切成鱼片，加入葱姜末、花椒粉、细盐、料酒和适量干淀粉浆制10分钟左右； 2、锅淋油入姜片煸香，下鲈鱼片滑炒至变色后取出备用； 3、油锅加入葱伴侣豆瓣酱用文火煸香，然后加入大葱煸炒数下，淋入适量生抽、清水用大火翻炒片刻，最后加入鲈鱼片翻炒、收汁、调味后，即可装盘上桌。 特点： 1、低碳、低油温、无油烟操作，食材普通，食材配置合理，营养均衡，烹饪简单，色香味形俱全，菜名贴切、顺口、祥和。 2、菜肴色泽鲜艳，葱香去腥，鲜香四溢，肉质细腻，鲜嫩爽滑，开胃爽口，口感丰富而微妙，营养丰富。 2、《蒜苗萝卜鲈鱼汤》烹饪方法简介： 1、鲈鱼洗净用刀片去鱼肉，将鱼骨切寸段，入锅煎制后，加入足量清水，盖上锅盖用大火将汤汁烧白； 2、待汤汁烧白后，加入白萝卜以文火炖煮，将白萝卜炖酥； 3、待白萝卜炖酥后，加入大蒜叶拌匀调味后，即可出锅。 特点： 1、【秋冬绿盾】---《蒜苗萝卜鲈鱼汤》是根据在京军旅生涯的饮食而创意，菜肴食材采用加工鲈鱼肉片，所剩下的鱼骨为汤汁基料，烹饪简单、鲜香四溢、口感浓鲜肥美、营养健康、菜式自然、经济实惠、贴近百姓生活； 2、食材配置合理，营养均衡，制作简单，色香味形俱全，菜名贴切顺口； 3、【秋冬绿盾】---《蒜苗萝卜鲈鱼汤》在秋冬季流行性疾病高发期食用，可预防和降低流行性传染疾病的感染机率。
酱爆大葱鲈鱼片所需材料：
制作需要主料
鱼尾(适量) / 鲈鱼肉片(200g) / 鲈鱼的鱼头(2条) / 鱼龙骨(适量)
制作需要辅料
胡椒粉(3g) / 料酒(5ml) / 葱姜末(少许) / 盐(随口味) / 姜(1片) / 青椒(50g) / 淀粉(少许) / 白砂糖(随口味) / 大葱(350g) / 橄榄油(25ml) / 清水(1500ml) / 大蒜叶(20g) / 白米饭(一碗) / 葱伴侣豆瓣酱(25g左右) / 白萝卜丝(200g)
美味酱爆大葱鲈鱼片制作步骤：
1、鲈鱼的加工处理：
2、在鱼头腮部斜刀割下鱼肉。
3、鲈鱼片下鱼肉后的图示。4、用刀将鱼骨分割后，将鱼头破开。
4、《蒜苗萝卜鲈鱼汤》食材的配置：
5、白萝卜洗净切丝，用作鱼汤食材。
6、大蒜叶洗净切成1cm左右的小段，用作鱼汤食材。
7、将加工好的鱼汤食材，码放在配菜盘内备用。
及以下步骤：将加工好的鱼汤食材，码放在配菜盘内备用。 鲈鱼肉的处理： 若一次食用不了的，可及时装入保鲜袋，入冰箱冷冻保鲜。 《酱爆大葱鲈鱼片》食材的配置： 用刀成恒定的角度，片下厚薄均匀的鱼片。 将片下的鱼片码放整齐，以便检验和查看鱼肉质量。 鱼肉质量确认无误后，加入葱、姜、盐、胡椒粉、料酒和淀粉。 将鲈鱼肉片淋入适量清水，用手抓捏后，浆制10分钟左右。 大葱选择粗壮脆嫩个体的葱白部分，并用清水洗净。 《酱爆大葱鲈鱼片》+《白米饭》=《酱爆大葱鲈鱼片盖浇饭》
制作美食酱爆大葱鲈鱼片。
美食制作经验总结分享：
经由过程中华厨具网网友为您分享酱爆大葱鲈鱼片的做法,您是不是已学会酱爆大葱鲈鱼片烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做酱爆大葱鲈鱼片,您肯可以将酱爆大葱鲈鱼片做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为酱爆大葱鲈鱼片菜谱分享烧制功效。
中华厨具网 再次表示感谢，感谢网友的推荐分享，此条美食制作已被人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
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