全素东坡肉制作流程所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、铁板烧设备、搅拌机、三眼水池、碗柜、单层工作台、保温售饭台、单门冰箱、切菜机、吹风机、高压花洒龙头、多用刀、开瓶器、倒油瓶。

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下面全素东坡肉制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

全素东坡肉美味诠释：

这款东坡肉，其主料以冬瓜、香菇、豆腐等为原料，再配以菜心，既漂亮又好吃，猛一看还真以为是猪肉。这种造型的菜，就连和尚也不是都能吃到的，那也是接待贵宾才可摆上桌面的。 我做的这款全素东坡肉，还是和传统的做法稍有区别，人家和尚做饭所用的调料，就是酱油、香油、黄酱、甜面酱、芝麻酱、盐、糖、味精、八角等。葱、姜、蒜、酒等一概不得使用，动物类调味品更是绝对禁用，用了就算破戒。因此，真和尚是不吃葱姜蒜的。而我为了使这道菜更为鲜美，用了一些蚝油，假如您是真素，那就不必放了！

全素东坡肉所需材料：

制作需要主料

生粉(适量) / 豆腐(160克) / 香菇(100克) / 油菜心(十二棵160克) / 青皮大冬瓜(一块400克)

制作需要辅料

盐(适量) / 味精(适量) / 香油(适量) / 蚝油、(适量) / 糖、、(适量) / 八角、(适量) / 酱油、、(适量) / 花生油、(适量) / 水淀粉。(适量)

美味全素东坡肉制作步骤：

1、准备食材。

2、把青皮冬瓜去皮去籽切成方形。

3、然后翻面，在去籽的一面用刀切几条凹槽，深度不超过一厘米即可。

4、香菇切碎放入盆中。

5、里面放入豆腐和适量的干生粉。

6、用盐、味精调味，然后，用手把豆腐抓碎拌匀。

7、在冬瓜皮的一面倒少许老抽抹匀。

及以下步骤：在冬瓜皮的一面倒少许老抽抹匀。 涂抹老抽的目的是为了上色，用此法制作假肉皮，呵呵。 炒勺上火烧热，注入少许花生油，油不要多，以能润满锅底就行。 把冬瓜皮面朝下开始煎炸冬瓜，煎的油亮稍有上色，才像猪肉。 把煎好的冬瓜皮朝下放到一个铁盘里。 把香菇、豆腐、淀粉混合的馅料酿到上面，以此来代替猪瘦肉。 炒勺再次上火烧热，注入少许清水，放入两粒八角煮10分钟，然后捡出不要，再倒入老抽少许，生抽适量。 用盐、糖、味精调味。 开锅便可关火。 芡汁糊化后浇在肉方上即可。此菜至此全部完成。

制作美食全素东坡肉需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

1、选料时，一定要选择青皮的大冬瓜为好，水份少口感绵软，最能以假乱真，呵呵！

2、菜心在做造型前，要把每棵菜心修理整齐，用小刀在菜心的顶部划一十字口，刀深3毫米即可，然后切一些胡萝卜菱形小片，把胡萝卜小片，逐一插进菜心的十字刀口中，如不好插，可用牙签先戳几下，这样会比较牢固，炒菜都不会掉下来，菜心红绿相间会更为漂亮。

3、蒸假肉方时的汤汁颜色要调制的深一些，冬瓜蒸熟后，颜色会更为接近猪肉，感官更为漂亮。

大炒勺的这款，能以假乱真的佛家美食“全素东坡肉”就做好了，味道很不错！和尚都喜欢，呵呵！希望朋友们也能喜欢！

经由过程中华厨具网网友为您分享全素东坡肉的做法,您是不是已学会全素东坡肉烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做全素东坡肉,您肯可以将全素东坡肉做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为全素东坡肉菜谱分享烧制功效。

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