私房蒸武昌鱼烹饪步骤所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、煲仔炉、万能蒸烤箱、煮面炉（桶）、三眼水池、碗柜、调料台（车）、暖碟柜、冷库、豆浆机、油网烟罩、开水器、水果刀、筷子、调料瓶。

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下面私房蒸武昌鱼制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

私房蒸武昌鱼美味诠释：

武昌鱼产于湖北省鄂州市（古时称武昌）俗称团头鲂。据《武昌县志》载：鲂，即鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止此一罾味肥美，余亦较胜别地。

私房蒸武昌鱼所需材料：

制作需要主料

武昌鱼(一条)

制作需要辅料

料酒(半汤匙) / 盐(两茶匙) / 味精(半茶匙) / 姜片(四片) / 食用油(一汤匙) / 大蒜(五粒切片) / 白胡椒(一茶匙) / 葱姜丝(各十根) / 火腿丝(十根) / 香菜、干红辣椒(适量) / 蒸鱼豉油(三汤匙) / 猪油食用油混合(两汤匙)

美味私房蒸武昌鱼制作步骤：

1、鲳鱼一条，一斤到一斤半为好，太小了不好吃，太大不好蒸。

2、葱姜火腿丝、葱末、姜蒜片、干红椒段香菜（装饰用，也可以不用）。

3、鱼切花刀，用盐两茶匙，味精半茶匙，白胡椒粉两茶匙涂抹均匀，两汤匙蒸鱼豉油，半汤匙料酒，一汤匙食用油（我用的是芝麻油）均匀揉搓一会，腌十分钟。

4、葱姜火腿丝塞鱼肚子里，姜蒜片，铺盘子底，香菜红辣椒在鱼身上摆好，开水上锅，大火蒸八分钟，不要揭开锅盖放置两分钟。

5、浇一汤匙豉油，撒葱末，熬一汤匙食用油一汤匙猪油混合，烧到冒青烟，凉五秒，均匀泼在鱼身上。

6、鲜香，细嫩，爽滑的蒸鱼，就做好了。

7、鲳鱼一条，一斤到一斤半为好，太小了不好吃，太大不好蒸。

及以下步骤：鲳鱼一条，一斤到一斤半为好，太小了不好吃，太大不好蒸。 葱姜火腿丝、葱末、姜蒜片、干红椒段香菜（装饰用，也可以不用）。 鲳鱼一条，一斤到一斤半为好，太小了不好吃，太大不好蒸。 葱姜火腿丝、葱末、姜蒜片、干红椒段香菜（装饰用，也可以不用）。 鲳鱼一条，一斤到一斤半为好，太小了不好吃，太大不好蒸。 葱姜火腿丝、葱末、姜蒜片、干红椒段香菜（装饰用，也可以不用）。 鱼切花刀，用盐两茶匙，味精半茶匙，白胡椒粉两茶匙涂抹均匀，两汤匙蒸鱼豉油，半汤匙料酒，一汤匙食用油（我用的是芝麻油）均匀揉搓一会，腌十分钟。 葱姜火腿丝塞鱼肚子里，姜蒜片，铺盘子底，香菜红辣椒在鱼身上摆好，开水上锅，大火蒸八分钟，不要揭开锅盖放置两分钟。 浇一汤匙豉油，撒葱末，熬一汤匙食用油一汤匙猪油混合，烧到冒青烟，凉五秒，均匀泼在鱼身上。 鲜香，细嫩，爽滑的蒸鱼，就做好了。

制作美食私房蒸武昌鱼。

美食制作经验总结分享：

一定要水烧开再上锅，不要担心不熟，我今天的鱼一斤半，也熟了，口感很好。

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