顺德姜撞奶烧制流程所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、烤猪炉、可倾式汤锅、面粉车、三眼水池、洗碗机、双通打荷台、保温售饭台、冷库、切片机、风机控制箱 、高压花洒龙头、斩切刀、剪刀、夹盘器。

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下面顺德姜撞奶制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

顺德姜撞奶美味诠释：

姜撞奶 是以姜汁和牛奶为主要食材制作而成的一种甜品，味道香醇嫩滑，甜中带微辣、风味独特且有暖胃作用。珠三角一带民间传统美食。 姜，性温，味辛，具有发汗解表，温中止呕的功效，素以药食俱佳见称，生姜中含有一种特殊的与水杨酸相似的物质，经稀释作为血液稀释剂，对降血脂、血压，防止血栓形成及心肌梗塞等，有特殊的疗效作用，经常食用能保健强身。 牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便 姜撞奶，具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。 做法： 姜洗净磨汁，一碗牛奶大约200毫升，需要1勺子姜汁约15-20毫升，姜汁多点无所谓，少了不易成型。 淡奶加一勺子白糖，奶最好是隔水加热，冬天90度，夏天80度左右，要一次性的撞入姜汁里，撞入之后不要动，3分钟即成型。最好用粉姜磨汁。 姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞，甜与辣在一瞬间的完美融合，要一气呵成。

顺德姜撞奶所需材料：

制作需要主料

牛奶(200ml) / 姜汁(1勺)

制作需要辅料

白糖(1勺)

美味顺德姜撞奶制作步骤：

1、姜，水牛奶 ，白糖水牛奶比普通牛奶口感好，也较易成型。可能水牛奶比普通牛奶浓吧。

2、没有搅拌机，就用手磨姜蓉滤除姜汁，1碗200毫升左右的牛奶，需要一勺子姜汁。约15-20毫升姜汁。多点无所谓，少了不行。

3、水牛奶放入1勺子白糖隔水加热。甜度可按个人口感增减。

4、边加热边搅拌，把白糖搅散。冬天加热到90度，夏天80度左右。以手掌放在牛奶上面觉得很烫就差不多了，不是放牛奶里面哦。

5、加好温度的牛奶，和姜汁。

6、要一气呵成，一次性快速撞入姜汁里。

7、撞入之后不要动它。

及以下步骤：撞入之后不要动它。 3分钟即可成型。可以吃啦 3分钟成型，稳稳当当的可以承托住一个勺子。 水牛奶放入1勺子白糖隔水加热。甜度可按个人口感增减。 边加热边搅拌，把白糖搅散。冬天加热到90度，夏天80度左右。以手掌放在牛奶上面觉得很烫就差不多了，不是放牛奶里面哦。 加好温度的牛奶，和姜汁。 要一气呵成，一次性快速撞入姜汁里。 撞入之后不要动它。 3分钟即可成型。可以吃啦 3分钟成型，稳稳当当的可以承托住一个勺子。

制作美食顺德姜撞奶需要煮锅，

美食制作经验总结分享：

牛奶隔水加热到需要的温度就可以了，隔水加热的口感更好，营养也没破坏那么多，因为牛奶不适宜高温烹煮，煮开再冷却到需要的温度，煮开牛奶，起码已是100度，已经大大的破坏了牛奶的营养。

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