玫瑰酸奶芒果慕斯烧制步骤所用的厨房设备有：双头大锅灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、可倾式汤锅、烤箱醒发箱、双眼水池、碗柜、水吧操作台、暖饭车、工作台冰箱、绞肉机、排烟管道、食堂污碟输送带、斩切刀、剪刀、调料瓶。

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下面玫瑰酸奶芒果慕斯制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

玫瑰酸奶芒果慕斯美味诠释：

三层夹心 到底是果冻还是蛋糕呢 呵呵 其实真的不难不复杂。

玫瑰酸奶芒果慕斯所需材料：

制作需要主料

牛奶(80克) / 低筋面粉(35克) / 细砂糖(70克) / 淡奶油(150克) / 酸奶(50克) / 蛋黄(2个) / 蛋白(2个) / 吉利丁片(15克) / 芒果泥(200克) / 雪碧(150克)

制作需要辅料

植物油(25克) / 柠檬汁(几滴) / 玫瑰花（泡茶喝的干花）(适量)

美味玫瑰酸奶芒果慕斯制作步骤：

1、1.玫瑰花提前几小时用清水浸泡，使花瓣散开。

2、2.吉利丁片用冰水泡软，雪碧稍微加热，放入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化，倒入天使模具中。

3、3.泡开的玫瑰花小心的放入雪碧中，入冰箱冷藏3小时左右。

4、1.蛋黄加入细砂糖打匀，分别加入植物油和牛奶打匀，加入过筛的低筋面粉，用刮刀切拌均匀。

5、2.蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡状态，分三次加入细砂糖打至湿性发泡（提起打蛋器蛋液成弯钩状态不会下落）。

6、3.挖三分之一蛋白糊放入蛋黄糊里切拌均匀，再加三分之一拌匀，最后直接倒入剩余的蛋白里，切拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘里，摔几下烤盘震出气泡。烤箱预热170°中层烤15分钟，烤好后倒扣放凉。

7、7.放凉后撕去油纸，按模具的直径切出蛋糕片备用。

及以下步骤：7.放凉后撕去油纸，按模具的直径切出蛋糕片备用。 1.吉利丁片用冰水泡软。 2.芒果去核去皮，加入牛奶用料理机打成泥。 3.打好的芒果泥加入15克细砂糖煮至糖溶化，加入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化。 4.淡奶油加30克糖打发至6,7分（能缓缓流动状态） 5.芒果泥稍凉后再加入酸奶和朗姆酒拌匀。打好的淡奶油倒入芒果泥中混合拌匀即成慕斯液。取出冻好的果冻层倒入慕斯液。 6.再放上切好的蛋糕片，放冰箱冷藏4小时以上，倒扣用吹风机稍吹几十秒即可脱模。 4.淡奶油加30克糖打发至6,7分（能缓缓流动状态） 5.芒果泥稍凉后再加入酸奶和朗姆酒拌匀。打好的淡奶油倒入芒果泥中混合拌匀即成慕斯液。取出冻好的果冻层倒入慕斯液。 6.再放上切好的蛋糕片，放冰箱冷藏4小时以上，倒扣用吹风机稍吹几十秒即可脱模。

制作美食玫瑰酸奶芒果慕斯需要不粘锅，

美食制作经验总结分享：

这款一共三层，步奏1-3是第一层。步奏1-7是第二层。步奏1-6是第三层。

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