藤椒酸菜鱼烧制方法所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、电磁炉、可倾式炒锅、包子机、各类异形定制水池、洗碗机、双通打荷台、保温汤桶车、六门冰箱、豆浆机、新风系统、冲地水龙头、砍骨刀、筷子、调料瓶。

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下面藤椒酸菜鱼制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

藤椒酸菜鱼美味诠释：

在四川时，泡菜是最普通的食物了，那个餐厅不是免费给很多，我家里也是好几个坛子，装着不同的泡菜，外婆家的泡菜坛子已经有60年历史，每顿饭吃点泡菜就像吃米饭一样必要了，各种泡菜系的菜肴更是再家常不过了。可是到了这里，泡菜变成了绝对的奢侈品，曾经自己做过泡菜，可是坛水的时间太短了，直接食用的倒也是可口，根本泡不出可以做菜的泡菜。 那天去中超，在偏僻的底层角落里发现了袋装的泡菜，欣喜若狂，果断地决定做酸菜鱼，可是发现唯一的淡水鱼罗非鱼却断货了，好吧，有泡菜我已经很满足了，买了一条虱目鱼代替，口感肯定比不上淡水鱼，但是这种久违的味道已经足够我回味好久了。

藤椒酸菜鱼所需材料：

制作需要主料

姜片(5片) / 蒜(2个) / 酸菜(100克) / 鱼(1条（约500克）) / 葱头(1个)

制作需要辅料

料酒(适量) / 盐(适量) / 淀粉(适量) / 八角(1个) / 干辣椒(5克) / 白胡椒粉(适量) / 香叶(1片) / 小茴香(1片) / 三奈(1个) / 藤椒(5克) / 泡菜汁(适量)

美味藤椒酸菜鱼制作步骤：

1、鱼从头部切开。

2、沿着骨头片下两片肉。

3、把鱼骨、鱼头切成块。

4、剔除腹部的黑膜，片下腹部的一排刺。

5、将刀贴着鱼肉斜着片成鱼片。

6、把鱼肉和鱼骨分别加料酒、盐、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制。

7、备好香料，干辣椒剪成细圈。

及以下步骤：备好香料，干辣椒剪成细圈。 泡菜切片，蒜切片。 锅中加入一半动物油一半植物油，烧至7成热。 加入蒜片、姜片、葱头片炒香至略焦。 加入香料和藤椒、干辣椒圈炒出香味。 加入泡菜炒出泡菜香。 加入泡菜汁和一些开水煮开后再煮5分钟。 加入鱼骨煮10分钟。 加入鱼片稍煮，变色即可。盛入碗中。 加入鱼片稍煮，变色即可。盛入碗中。

制作美食藤椒酸菜鱼需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

1.鱼最好是选择草鱼或者是罗非鱼。

2.可以加一些泡椒和泡姜，味道更油。

3.用动物油煮鱼汤更白鱼更好吃，我用的是鸡油，也可以选用猪油，牛油味道稍微太重了，也可以换成植物油。

4.最后可以再上面撒上葱花或者香菜，有些也会在上面再浇一层滚烫的热油，香味更足。

5.泡菜最好选择老泡菜，以泡青菜最理想。

6.也可以不加藤椒，即是普通的酸菜鱼。

7.一定要加热水，不然汤会不够鲜，不白。

经由过程中华厨具网网友为您分享藤椒酸菜鱼的做法,您是不是已学会藤椒酸菜鱼烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做藤椒酸菜鱼,您肯可以将藤椒酸菜鱼做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为藤椒酸菜鱼菜谱分享烧制功效。

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