简单戚风蛋糕烧制方法所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、万能蒸烤箱、馒头机、三眼水池、碗柜、木案工作台、保温售饭台、六门冰箱、咖啡机、吹风机、食堂污碟输送带、多用刀、叉子、蒸笼。

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下面简单戚风蛋糕制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

简单戚风蛋糕美味诠释：

戚风蛋糕，chiffon cake，英文的chiffon就是雪纺绸的意思，单从字面上就可以看出，这是一种细腻柔软如丝绸般的蛋糕。与海绵蛋糕不同的是：海绵蛋糕是通过打发全蛋，而戚风蛋糕则是通过打发蛋白来制作的蛋糕，也是目前人气最高的蛋糕，这主要归功于它的绵软和美味可口。

简单戚风蛋糕所需材料：

制作需要主料

鸡蛋(4个) / 面粉(70克)

制作需要辅料

醋(少许) / 牛奶(35毫升) / 细砂糖(50 25克) / 细盐(少许) / 无味植物油(35毫升)

美味简单戚风蛋糕制作步骤：

1、鸡蛋蛋白、蛋黄分离。

2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖（18克）

3、继续打，蛋白白泡沫变得浓稠，再加入1/3的细砂糖

4、接着打，蛋白出现划痕的时候，再加入最后的1/3细砂糖

5、然后一直打发到变成干性泡沫为止（提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角时为湿性发泡；我们要的是干性发泡，必须打到能拉出短小的直立尖角，将蛋白泡沫倒扣过来，也不会掉下来），放入冰箱冷藏。

6、将蛋黄、油、奶、糖（25克）和过筛的低筋面粉活在一起，翻伴均匀。（这里要注意不能画圈搅拌，防止面粉起筋）

7、取出1/3的冷藏蛋白干泡，混合到蛋黄糊中，并上下翻伴均匀。

及以下步骤：取出1/3的冷藏蛋白干泡，混合到蛋黄糊中，并上下翻伴均匀。 经混合后的蛋糊倒入蛋白中，同法翻伴均匀。 将蛋糊的一半倒入煎锅中，文火慢慢烤二十分钟就可以了（用煎锅要注意控制火候，如果有电饼铛就比较方便了）。有烤箱的话，那当然是最好不过了（笔者没有这个条件），直接将蛋糊全部倒入蛋糕模具，放入预热好的烤箱中，170度烘烤30分钟。 将蛋糊的另一半倒入电饭煲中，按下煮饭约等待二十分钟就可以了。 然后一直打发到变成干性泡沫为止（提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角时为湿性发泡；我们要的是干性发泡，必须打到能拉出短小的直立尖角，将蛋白泡沫倒扣过来，也不会掉下来），放入冰箱冷藏。 将蛋黄、油、奶、糖（25克）和过筛的低筋面粉活在一起，翻伴均匀。（这里要注意不能画圈搅拌，防止面粉起筋） 取出1/3的冷藏蛋白干泡，混合到蛋黄糊中，并上下翻伴均匀。 经混合后的蛋糊倒入蛋白中，同法翻伴均匀。 将蛋糊的一半倒入煎锅中，文火慢慢烤二十分钟就可以了（用煎锅要注意控制火候，如果有电饼铛就比较方便了）。有烤箱的话，那当然是最好不过了（笔者没有这个条件），直接将蛋糊全部倒入蛋糕模具，放入预热好的烤箱中，170度烘烤30分钟。 将蛋糊的另一半倒入电饭煲中，按下煮饭约等待二十分钟就可以了。

制作美食简单戚风蛋糕需要电压力锅，

美食制作经验总结分享：

1、蛋白在20摄氏度下最容易打发，而且比全蛋容易打发得多，用打蛋器连续打，大概五六分钟就可以打成干泡了。这里要注意的是，装蛋白的容器一定要干净，不能有油，也不能有水。如果没有打蛋器，用手打也还可以。不过，无论如何必须打发充分；

2、戚风蛋糕的用料比例要求比较严格，任何一种比例不对（即使是多放一个蛋），都会影响到蛋糕的口感，甚至导致蛋糕的失败；

3、蛋黄糊与蛋白混合的时候一定要注意手法，避免消泡。切记不可用打圈的方式来搅拌；

4、选择植物油是要使用无味的，不要用味道重的，以免影响戚风蛋糕的美味；

5、有条件使用烤箱来烘培的，在选择模具时，不能选择防粘的，也不能涂油，不能铺油纸，这样才能发的更好。因为西风蛋糕烘培的时候，需要依靠模具壁的附着力向上爬；

6、很多人认为戚风蛋糕不容易制作成功，但我认为，如果能够注意以上几点，用认真、细致的态度，你一定会成功的。

经由过程中华厨具网网友为您分享简单戚风蛋糕的做法,您是不是已学会简单戚风蛋糕烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做简单戚风蛋糕,您肯可以将简单戚风蛋糕做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为简单戚风蛋糕菜谱分享烧制功效。

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