戚风小蛋糕制作步骤所用的厨房设备有：双头蒸灶、单门蒸饭车、电磁炉、可倾式炒锅、面粉车、三眼水池、碗柜、工作台冰箱、暖碟柜、双门冰箱、去皮机、风机控制箱 、开水器、切片刀、剪刀、厨房秤。

戚风小蛋糕烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食戚风小蛋糕烹饪制作就是在传承中华文化。

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下面戚风小蛋糕制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

戚风小蛋糕美味诠释：

学烘焙以来，最让我气馁的就是烘焙里最基础也是最难做的戚风蛋糕，做了五次，失败了四次，塌陷、开裂、回缩、底部和中间有死面现象等，所有烘焙学习者遇到过的问题都让我遇上了，那个无语呀！以至于，老公都说我别出花样，整什么戚风了，做市面上经常卖的那种蜂密蛋糕就行。 那天，不服输的我又上阵，这回改了改方法，用在美食家积分兑换的硅胶玛芬模来做，终于，在忐忑不安中，迎来了我的成功之作，那兴奋劲呀，就别提了，跟老公显摆了好长时间，还拿着做出蛋糕回娘家，让家人们尝了一个遍，得到了我家最爱吃面包、蛋糕的父亲的首肯，心里甜蜜蜜的。 今天，就将我全程手工制作的戚风小蛋糕上传日志，为自己的首次成功做一个纪念。

戚风小蛋糕所需材料：

制作需要主料

盐(1克) / 糖(54克) / 鸡蛋(3个) / 水(30克) / 玉米油(30克) / 低粉(50克)

制作需要辅料

无

美味戚风小蛋糕制作步骤：

1、将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离，分装至两个不锈钢盆中，装蛋白的盆一定要无油无水。

2、在放有蛋黄的不锈钢小盆中，加30克玉米油。

3、加30克水。

4、加18克糖。

5、加1克盐。

6、搅拌均匀成蛋黄液。

7、将过筛的面粉分次加入蛋黄液中。

及以下步骤：将过筛的面粉分次加入蛋黄液中。 翻拌均匀，制成蛋黄糊。 蛋白打至鱼眼泡状，加12克糖。 打至浓稠，呈较粗泡状，加12克糖。 打至表面出现纹路时，加12克糖。 再搅打至干性发泡（有短小直立尖角），蛋白即打发好（见三图）。 再搅打至干性发泡（有短小直立尖角），蛋白即打发好。 盛三分之一蛋白到蛋黄糊中，从底部往上翻拌均匀。 再将蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋白中，快速翻拌均匀。 烤好的戚风小蛋糕出炉，脱模，即可食用。

制作美食戚风小蛋糕需要烤炉，

美食制作经验总结分享：

做戚风有四个关键点：一是蛋白打发一定要到位，必须出现短小而直立的尖角，倒扣盆不掉，有一个最直接的检验方法，是插根筷子不倒（这是米芽老师告诉的，在此感谢），象我这样手工打蛋，不停息计时约十分钟左右（很累手的说）；二是混合后，一定要用切拌、翻拌方法，且动作要快；三是烤制温度不能完全照搬方子上的温度，因为烤箱不一样，温度与时间设定也不一样，这个得根据各自的烤箱摸索经验；四是刚入烤箱，一定要低温烤制，到表面涨发完全，最后十分钟再加高20度左右（这个可根据各自烤箱来摸索，不能照搬）。

经由过程中华厨具网网友为您分享戚风小蛋糕的做法,您是不是已学会戚风小蛋糕烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做戚风小蛋糕,您肯可以将戚风小蛋糕做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为戚风小蛋糕菜谱分享烧制功效。

中华厨具网 再次表示感谢，感谢网友的推荐分享，此条美食制作已被人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com

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