酥脆香蕉派制作方法所用的厨房设备有：双头蒸灶、单门蒸饭车、烤猪炉、可倾式炒锅、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、碗柜、单层工作台、暖碟柜、饮料展示柜、豆浆机、油网烟罩、热水器、砍骨刀、开瓶器、夹盘器。

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下面酥脆香蕉派制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

酥脆香蕉派美味诠释：

用传统的中式开酥做个香蕉派，在周末的早上享受个美好的早餐、或者想收个温暖的下午茶，简单又零失败，很值得一试呢。

酥脆香蕉派所需材料：

制作需要主料

糖(10g) / 玉米淀粉(10g) / 清水(70g) / 葡萄干(20g) / 温水(80g) / 香蕉（去皮）(200g) / 中粉（1）(200g) / 葡萄籽油（1）(60g) / 中粉（2）(100g) / 葡萄籽油（2）(50g)

制作需要辅料

无

美味酥脆香蕉派制作步骤：

1、把水油皮的材料（中粉1和温水、葡萄籽油1）混合。

2、揉成光滑的面团后，盖保鲜膜松弛备用。

3、把油皮的材料（中粉2和葡萄籽油2）混合。

4、揉成光滑的面团后，盖保鲜膜松弛备用。

5、趁松弛的时间做馅料。把香蕉切小块，葡萄干洗净沥干，加入糖和水，小火加热至葡萄干完全吸水膨胀。

6、舀出一大勺煮好的汤汁，稍微晾凉后加入玉米淀粉拌匀。

7、把步骤6中的液体倒回小锅中。

及以下步骤：把步骤6中的液体倒回小锅中。 搅拌至馅料浓稠，关火放凉备用。 把松弛好的面团取出，分别擀成方块状，把油皮放在水油皮上面。 包紧，捏成方块状。 擀开，成约0.8cm厚的长方形。 从一头向中间折叠三分之一，再把另一头折叠过来，盖住前面折叠过来的三分之一面片，也就是3折叠被子。然后根据面团状态选择是否松弛10分钟，即，如果感觉面团弹性很好，擀开后立刻缩回，就暂时不动，松弛一会儿，注意盖上保鲜膜防止表面风干。再进行一次3折叠被子。 把进行了两次3折的面团重新擀开成约0.5cm厚的方形薄片，去除边角不整齐的地方，才成3块整齐的长方形。边角料可以直接撒上细砂糖烘烤成小酥饼，也可以再重新压在一起擀成薄片包入馅料，但因为酥层不均匀，最后的成品口感会略有些差。 在一片长方形的1/2处放上做好的香蕉馅，注意底边和两边都留出约1cm的空白地方，一边捏合结实。 把没有放馅料的1/2面皮翻折过来，压紧3条边。 最后在每个派皮上涂一层鸡蛋液，放入预热200度的烤箱中层烘烤15分钟后转180度再烘烤10分钟即可。

制作美食酥脆香蕉派需要电烤箱，

美食制作经验总结分享：

1、关于“叠被子”的次数哈，也可以再多一次3折，不过我觉得，2次3折做出的酥层对于派来说已经差不多了，而且因为这种水油皮筋度不强，擀开次数过多可能会导致水油皮破裂而混酥，就很中规中矩的叠了2次。可以根据自己的喜好选择多一次，但不建议更多，否则及容易混酥。

2、馅料要小火熬到很浓稠再关火哈。因为这不是很干燥的馅料，建议每次做的不要多，即做即吃。

3、我这次用的香蕉比较甜，馅料里只用了10g糖，可根据自家情况变化哈。

4、这个派皮的分量是做了约10*7cm的3个和一个不规则的。

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