卡仕达辫子面包炒制流程所用的厨房设备有:双头大锅灶、双门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、压面机、三眼水池、碗柜、木案工作台、保温餐车、制冰机、咖啡机、排气扇、食堂污碟输送带、厨房剪刀、筷子、磨刀器。
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下面卡仕达辫子面包制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。
卡仕达辫子面包美味诠释:
用卡仕达酱整形了个辫子面包。很喜欢卡仕达的味道,在烤的过程中会使整个房间都带着一种奶香味。
卡仕达辫子面包所需材料:
制作需要主料
盐(3g主面团) / 糖(30g主面团) / 鸡蛋(20g主面团) / 奶粉(9g主面团) / 黄油(30g主面团) / 酵母(2g主面团) / 水(130g中种) / 高筋粉(90g主面团)
制作需要辅料
糖(15g) / 牛奶(70g) / 低筋粉(20g) / 卡仕达酱:蛋黄(1个)
美味卡仕达辫子面包制作步骤:
1、卡仕达酱材料全部搅拌均匀,过筛,小火加热成糊状,一边加热一边搅拌,完成后放冰箱冷藏一小时备
2、将中种材料揉成团,发酵1-2小时
3、中种面团取出,撕成小块,和主面团材料,卡仕达酱混合揉至成团,打至面筋扩展,表面光滑,再加入软化的黄油继续搅拌至完全阶段。
4、揉好的面团放入容器中,盖上保鲜膜,室温松弛30分钟
5、分割成12份等量面团,滚圆,松弛20分钟
6、松弛后的面团擀成椭圆形。
7、面团从两边向中间对折。
及以下步骤:面团从两边向中间对折。 搓成长条,每3条为一组编成辫子。 编好的辫子在烤箱里进行最后发酵。 已发好的辫子,180度,下层,30分钟,出炉后在烤网上放凉。 烤好的辫子面包。 面团从两边向中间对折。 搓成长条,每3条为一组编成辫子。 编好的辫子在烤箱里进行最后发酵。 已发好的辫子,180度,下层,30分钟,出炉后在烤网上放凉。 烤好的辫子面包。
制作美食卡仕达辫子面包需要电烤箱,
美食制作经验总结分享:
酵母粉分成两次放会发酵的快。
中种面团撕成小块和主面团和会好很多。
最后发酵是在烤箱里发,在烤箱里放上一大碗的热水进行发酵。
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