马兰拌螺蛳肉炒制步骤所用的厨房设备有：双头大锅灶、双门蒸饭车、电磁炉、万能蒸烤箱、和面机、单眼水池、洗碗机、双通打荷台、保温售饭台、制冰机、切菜机、风机控制箱 、高压花洒龙头、厨房剪刀、叉子、切菜器。

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下面马兰拌螺蛳肉制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

马兰拌螺蛳肉美味诠释：

清明前后，春暖花开，大地复苏，冬天潜伏在泥土中休眠的螺蛳纷纷爬出泥土。此时，正值螺肉肥美的辰光，且壳中尚无小螺蛳，故是采食螺蛳的最佳时令。此时又逢早春的当令野蔬马兰头大量上市季节。马兰又称马兰头，属野生佳蔬，抗病虫性强，不需施肥料、喷农药，故不受农药的污染，实乃是难得的天然保健品。此菜系将马兰烫熟挤干，切成末，与熟螺蛳肉加调料拌制而成。成菜后，色泽艳丽，清香鲜嫩，吃后齿颊留香。

马兰拌螺蛳肉所需材料：

制作需要主料

螺蛳(250克) / 净马兰头(200克)

制作需要辅料

料酒(5克) / 味精(1克) / 姜(2克) / 植物油(10克) / 白糖(5克) / 香葱(3克) / 麻油(5克) / 精盐(3克)

美味马兰拌螺蛳肉制作步骤：

1、选用鲜嫩的马兰头，拣去杂质，洗净沥干水分。

2、螺蛳养在清水中，滴几滴菜油，浸养2天，去除污垢，取出后，再用清水搓擦，冲洗干净。

3、香葱去除根部，洗净后，切成末；姜去皮洗净，切成末。

4、锅洗净置旺火上，加入400克清水烧沸，倒入螺蛳煮熟捞出（当螺蛳盖落下即可，煮太久肉质会老）。

5、再用针或牙签将螺蛳肉挑出，放入清水中，去尽壳和肠，洗净后沥干水分。

6、锅洗净置旺火上，加入500克清水烧沸，放入马兰头烫熟，捞出，放入冷开水中过凉。

7、再捞出，挤干水分，用刀切成细末，放入大碗内。

及以下步骤：再捞出，挤干水分，用刀切成细末，放入大碗内。 锅中再加适量清水烧沸，放入螺蛳肉，加入料酒焯透后，捞出。 沥干水分，放入装有马兰头末的碗内，加入精盐、白糖、味精稍拌。 炒锅洗净置中火上，加入植物油烧至六成热时，端下炒锅，放入姜末和葱末爆出香味后，浇在马兰螺蛳肉的碗内，淋上麻油，用竹筷拌匀，再饱满地装碟即可。 再用针或牙签将螺蛳肉挑出，放入清水中，去尽壳和肠，洗净后沥干水分。 锅洗净置旺火上，加入500克清水烧沸，放入马兰头烫熟，捞出，放入冷开水中过凉。 再捞出，挤干水分，用刀切成细末，放入大碗内。 锅中再加适量清水烧沸，放入螺蛳肉，加入料酒焯透后，捞出。 沥干水分，放入装有马兰头末的碗内，加入精盐、白糖、味精稍拌。 炒锅洗净置中火上，加入植物油烧至六成热时，端下炒锅，放入姜末和葱末爆出香味后，浇在马兰螺蛳肉的碗内，淋上麻油，用竹筷拌匀，再饱满地装碟即可。

制作美食马兰拌螺蛳肉需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

1．马兰头要选用嫩的；焯水后马上捞出，放入冷开水中投凉，再切成末。

2．螺蛳买回来后一定要在清水中浸养2天，去除污垢。

3．螺蛳肉挑出后，也要入锅煮一下。从外面买来的螺蛳肉，要多焯一下。

准备时间：20分钟

烹饪时间：10分钟

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