椰香紫薯芝麻冰皮烹饪流程所用的厨房设备有:单头炒灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、可倾式汤锅、面粉车、单眼水池、洗碗机、三层工作台、暖碟柜、六门冰箱、豆腐机、新风系统、热水器、切片刀、叉子、倒油瓶。
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下面椰香紫薯芝麻冰皮制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。
椰香紫薯芝麻冰皮美味诠释:
这款月饼还是中秋是做的。 没有刻意准备月饼馅料,紫薯泥一年四季家里冰箱里都备有存货。食用比较方便,吃起来口 感细腻还健康···
椰香紫薯芝麻冰皮所需材料:
制作需要主料
糯米粉(100克) / 粘米粉(60克) / 澄粉(40克)
制作需要辅料
白糖(40克) / 牛奶(220克) / 紫薯泥(适量) / 椰子粉(适量) / 熟白芝麻(适量) / 食油(30ml)
美味椰香紫薯芝麻冰皮制作步骤:
1、准备好各种粉类、牛奶和白糖。
2、牛奶、白糖、食油拌匀,筛入粉类,拌匀成稀面糊。
3、入锅隔水蒸20分钟。
4、蒸熟的面糊,搅拌均匀顺滑。
5、装入保鲜袋,静置冷却或入冰箱冷藏,即为冰皮。
6、糯米粉适量入锅炒至微黄作为手粉。
7、紫薯泥加入熟白芝麻
及以下步骤:紫薯泥加入熟白芝麻 加入椰子粉粉拌匀。 冰皮和紫薯馅分别分成12份。 取一块冰皮,放上紫薯芝麻馅。 冰皮包好馅料,用手慢慢向上推,包好收口。模具中倒入少许糕粉,晃动一下,倒出多余的糕粉。放入包好的冰皮面团,压实,脱模。 做好的冰皮月饼。 冰皮和紫薯馅分别分成12份。 取一块冰皮,放上紫薯芝麻馅。 冰皮包好馅料,用手慢慢向上推,包好收口。模具中倒入少许糕粉,晃动一下,倒出多余的糕粉。放入包好的冰皮面团,压实,脱模。 做好的冰皮月饼。
制作美食椰香紫薯芝麻冰皮需要蒸锅,
美食制作经验总结分享:
1、馅料随个人喜好而定,包的时候动作轻点,不要露馅。
2、蒸好的面团很粘手,冷藏后便于操作。
3、做好的月饼冷藏后即可食用。
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